{"id":81,"date":"2009-12-19T15:45:00","date_gmt":"2009-12-19T15:45:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=81"},"modified":"2009-12-19T15:45:00","modified_gmt":"2009-12-19T15:45:00","slug":"alcachofas-y-azafran-barato-rico-sano-y-casero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2009\/12\/19\/alcachofas-y-azafran-barato-rico-sano-y-casero\/","title":{"rendered":"Alcachofas y azafr\u00e1n, barato, rico, sano y casero"},"content":{"rendered":"<p><IMG class=\"imgcen\" id=\"img_0\" src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\"><br \/>\nLas <A id=\"link_0\" title=\"http:\/\/etxanobe.com\/?s=alcachofas\" href=\"http:\/\/etxanobe.com\/?s=alcachofas\">alcachofas<\/a> son unas verduras que en estas fechas nos pueden dar mucho juego. Lo tienen todo, son buenas para la salud, econ\u00f3micas y f\u00e1ciles de encontrar. En el lado negativo-por decir algo-pondremos que tienen mucha elaboraci\u00f3n, pero por si en estas fechas tienes tiempo patra deleitar a tu familia, ah\u00ed va un receta:<\/p>\n<p><strong>Alcachofas confitadas con yema de azafr\u00e1n<\/strong><\/p>\n<p>Ingredientes para 4 personas:<br \/>\n6 alcachofas<br \/>\n4 patatas<br \/>\naceite de <A id=\"link_0\" title=\"http:\/\/fernandocanales.com\/?s=sesamo\" href=\"http:\/\/fernandocanales.com\/?s=sesamo\">s\u00e9samo<\/a><br \/>\nhebras de azafr\u00e1n<br \/>\ngermen de cebolla<br \/>\n4 huevos<br \/>\nsal<br \/>\naceite de oliva<br \/>\n1 vaso de vino de Jerez<br \/>\n200 gr de mejillones-que est\u00e9n bien cerrados-<\/p>\n<p>Pasos a seguir:<\/p>\n<p>Para la patata.-Cocer la patata en agua con aceite de s\u00e9samo y sal hasta que est\u00e9 tierna. Una vez tierna dejarla templar para manipularla y vaciarla. Posteriormente rellenarla de mejillones cocidos y picados.<\/p>\n<p>Para la crema de patata.-Con la patata que nos ha sobrado de vaciarla, hacemos un pur\u00e9 triturando esta patata junto con un poco del agua de cocci\u00f3n, aceite de s\u00e9samo y sal, y la reservamos templada.<\/p>\n<p>Para la yema de <A id=\"link_0\" title=\"http:\/\/blogs.elcorreodigital.com\/culinariosidad\/2009\/10\/7\/dentro-poco-comienza-recogida-del-azafran\" href=\"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2009\/10\/7\/dentro-poco-comienza-recogida-del-azafran\">azafr\u00e1n<\/a>.-Separamos las yemas de las claras y montamos estas yemas con agua templada y azafr\u00e1n-cuidado de no calentar mucho pues se podr\u00edan coagular con el calor-.<\/p>\n<p>Para confitar las alcachofas.-Limpiar las alcachofas y cortarlas en l\u00e1minas muy finas del grosor del doble de un euro. Poner las alcachofas en aceite templado e ir calentando hasta que llegue a 90\u00baC m\u00e1s o menos. Cocer las alcachofas en este aceite hasta que est\u00e9n tiernas durante 30 minutos aproximadamente.<\/p>\n<p>Para abrir los mejillones.-Poner en una cazuela muy ancha, un vaso de agua y un vaso de vino de Jerez. Cuando el l\u00edquido est\u00e9 hirviendo, incorporar los mejillones de golpe, taparlos,-si no tenemos la tapadera oportuna, hacerlo con papel de aluminio-y cuando est\u00e9n abiertos dejar 4 enteros y el resto picarlos para rellenar la patata que ir\u00e1 de guarnici\u00f3n.<\/p>\n<p>Montaje final.-Poner de base un poco de pur\u00e9 de patata y encima las alcachofas. Salsear con la yema de azafr\u00e1n, acompa\u00f1ar de la patata rellena de mejillones e incorporar el germen de cebolla y unas hebras de azafr\u00e1n.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las alcachofas son unas verduras que en estas fechas nos pueden dar mucho juego. Lo tienen todo, son buenas para la salud, econ\u00f3micas y f\u00e1ciles de encontrar. En el lado negativo-por decir algo-pondremos que tienen mucha elaboraci\u00f3n, pero por si en estas fechas tienes tiempo patra deleitar a tu familia, ah\u00ed va un receta: Alcachofas [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[10],"tags":[55,124,865,1097,1338,1378],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=81"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=81"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=81"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=81"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}