{"id":806,"date":"2012-11-05T11:05:32","date_gmt":"2012-11-05T10:05:32","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=806"},"modified":"2012-11-05T11:05:32","modified_gmt":"2012-11-05T10:05:32","slug":"animate-medusa-janatomo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2012\/11\/05\/animate-medusa-janatomo\/","title":{"rendered":"An\u00edmate con la medusa en Janatomo"},"content":{"rendered":"<p>En mi \u00faltimo viaje a Madrid descubr\u00ed, al principio del barrio de Chueca,<strong> <a title=\"Janatomo\" href=\"https:\/\/plus.google.com\/116330253878955485497\/about?gl=es&#038;hl=es\">el restaurante japon\u00e9s Janatomo<\/a>.<\/strong> Curiosa la historia de este restaurante y de su chef, el Sr. Ikenaga.\u00a0Este hombre lleva 42 a\u00f1os trabajando en Espa\u00f1a, y posiblemente, <strong>sea el cocinero japon\u00e9s m\u00e1s antiguo del pa\u00eds.<\/strong><\/p>\n<p>Me cont\u00f3 que, al principio, ten\u00eda que cocinar comida china, porque la gente de aqu\u00ed <strong>no acababa de comprender la gastronom\u00eda japonesa.<\/strong> Poco a poco nos fuimos modernizando y, desde los a\u00f1os 90, sirve un 80 por ciento de comida japonesa y solo un 20 de comida china.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-807\" title=\"berenjena\" src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2012\/10\/berenjena.jpg\" alt=\"Berenjena al horno del restaurante Janatomo\" width=\"600\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2012\/10\/berenjena.jpg 600w, https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2012\/10\/berenjena-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Hace una cocina genial. Estuve all\u00ed con <a title=\"Paul Ibarra\" href=\"http:\/\/etxanobe.com\/nuestro-restaurante\/las-personas\/paul-ibarra\/\" target=\"_blank\" rel=\"external nofollow\">Paul Ibarra <\/a>y probamos varias cosas excelentes. Entre ellas<strong>, una berenjena con miso y s\u00e9samo al horno que es excepcional.<\/strong> Tambi\u00e9n probamos los aut\u00e9nticos fideos de soba y unos sushis incre\u00edbles, como si estuvieses en el mism\u00edsimo Jap\u00f3n. Degustamos de postre una galleta de alubias de lo m\u00e1s original y, sobre todo,<strong> Paul se atrevi\u00f3 con la medusa.<\/strong> Aqu\u00ed os dejo el v\u00eddeo de sus impresiones.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=cO2nrUKNv1Q&#038;feature=share&#038;list=UUO2Evj7IaxeZthjiNadiUKA\" rel=\"external nofollow\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-814\" title=\"paulcomemedusa\" src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2012\/10\/paulcomemedusa.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"364\" srcset=\"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2012\/10\/paulcomemedusa.jpg 600w, https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2012\/10\/paulcomemedusa-300x182.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En mi \u00faltimo viaje a Madrid descubr\u00ed, al principio del barrio de Chueca, el restaurante japon\u00e9s Janatomo. 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