{"id":74,"date":"2009-12-04T17:50:00","date_gmt":"2009-12-04T17:50:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=74"},"modified":"2009-12-04T17:50:00","modified_gmt":"2009-12-04T17:50:00","slug":"castanas-asadas-anuncio-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2009\/12\/04\/castanas-asadas-anuncio-navidad\/","title":{"rendered":"Casta\u00f1as asadas, anuncio de Navidad"},"content":{"rendered":"<p><IMG class=\"imgcen\" id=\"img_0\" src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\">En fechas cercanas a la Navidad, llega uno de los iconos culturales-gastron\u00f3micos, que son las casta\u00f1as asadas, de hecho en la cornisa cant\u00e1brica, desde Galicia-con el magosto-hasta el Pa\u00eds Vasco con la gazta\u00f1a, se celebran con una fiesta, es el inicio del invierno y de las pocas horas de luz. La casta\u00f1a es el fruto del casta\u00f1o, un \u00e1rbol milenario-porque puede vivir mil a\u00f1os-que tiene la circunstancia de que hace 60 millones de a\u00f1os, cuando los continentes no se hab\u00edan separado todav\u00eda, poblaban el mundo, al separarse fueron viajando y tenemos casta\u00f1os aut\u00f3ctonos en todo el mundo. Su fruto, la casta\u00f1a, est\u00e1 considerado un fruto seco pero con una particularidad y es que su energ\u00eda para futuros \u00e1rboles, la almacena en forma de almid\u00f3n en vez de grasa como otros frutos secos. \u00c9sto hace que sea de una textura m\u00e1s harinosa, de hecho se ha utilizado como harina al molerla durante muchos a\u00f1os. Su piel interior es muy gorda y amarga, siempre se recomienda quitarla. Se puede consumir de muchas formas pero en crudo es muy desagradable. Las casta\u00f1as asadas iniundan nuestras calles y te podr\u00eda recomendar <A id=\"link_0\" title=\"http:\/\/blogs.elcorreodigital.com\/culinariosidad\/2009\/1\/7\/aprender-cocinar\" href=\"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2009\/1\/7\/aprender-cocinar\">cocinar en casa<\/a> a partir de estas casta\u00f1as asadas, por ejemplo: hacer un pur\u00e9 de patata incorporando estas casta\u00f1as y tritur\u00e1ndolas o incluso una receta que puedes ver en este v\u00eddeo que hemos hecho en el restaurante <A id=\"link_0\" title=\"http:\/\/etxanobe.com\/\" href=\"http:\/\/etxanobe.com\/\">Etxanobe<\/a> que es como una intxaursalsa, pero cambiando las nueces por casta\u00f1as asadas. Como exquisitez tambi\u00e9n tienes las marr\u00f3n-glac\u00e9, una casta\u00f1a t\u00edpica de Francia elaborada con mucho alm\u00edbar. De todas formas lo que es indudable es que se trata de uno de los pocos alimentos que marcan claramente una \u00e9poca del a\u00f1o, su temporalidad es parte de su magia&#8230;es tiempo de casta\u00f1as asadas.<\/p>\n<p> <object style=\"border: 0pt none ; margin: 0pt; background: transparent none repeat scroll 0% 0%; -moz-background-clip: -moz-initial; -moz-background-origin: -moz-initial; -moz-background-inline-policy: -moz-initial;\" width=\"560\" height=\"340\"><param  name=\"movie\" value=\"http:\/\/www.youtube.com\/v\/-XVxjNNeLC0&#038;hl=es_ES&#038;fs=1&#038;\"><\/param><param  name=\"allowFullScreen\" value=\"true\"><\/param><param  name=\"allowscriptaccess\" value=\"always\"><\/param><embed  src=\"\/\/www.youtube.com\/v\/-XVxjNNeLC0&#038;hl=es_ES&#038;fs=1&#038;\" type=\"application\/x-shockwave-flash\" allowscriptaccess=\"always\" allowfullscreen=\"true\" width=\"560\" height=\"340\"><\/embed><\/object><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En fechas cercanas a la Navidad, llega uno de los iconos culturales-gastron\u00f3micos, que son las casta\u00f1as asadas, de hecho en la cornisa cant\u00e1brica, desde Galicia-con el magosto-hasta el Pa\u00eds Vasco con la gazta\u00f1a, se celebran con una fiesta, es el inicio del invierno y de las pocas horas de luz. 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