{"id":72,"date":"2009-11-27T10:35:00","date_gmt":"2009-11-27T10:35:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=72"},"modified":"2009-11-27T10:35:00","modified_gmt":"2009-11-27T10:35:00","slug":"la-becada-misterio-del-bosque-manjar-el-plato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2009\/11\/27\/la-becada-misterio-del-bosque-manjar-el-plato\/","title":{"rendered":"La becada, el misterio del bosque, el manjar en el plato"},"content":{"rendered":"<p><IMG src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\" id=\"img_0\" class=\"imgcen\">     La <A href=\"http:\/\/www.gastronomiaycia.com\/2008\/04\/25\/la-becada-sorda-cega-arcea-gallinata-un-manjar\/\" title=\"http:\/\/www.gastronomiaycia.com\/2008\/04\/25\/la-becada-sorda-cega-arcea-gallinata-un-manjar\/\" id=\"link_0\">becada <\/a> se ha ganado a pulso su fama de ave exclusiva, es un animal sorprendente y adem\u00e1s su carne es exquisita, aunque su comercializaci\u00f3n no est\u00e1 permitida. Tambien se llama sorda y recibe este nombre porque se hace la sorda en el bosque-que es donde se refugia durante el d\u00eda-se mimetiza con el bosque y se queda inm\u00f3vil,  puedes pasar delante de ella y no verla. Para cazarla hace falta un perro que la encuentre por su olor y la levante, es decir, asustarlas para que empiece a volar-los <A href=\"http:\/\/www.voraus.com\/adiestramientocanino\/modules\/wfsection\/article.php?articleid=221\" title=\"http:\/\/www.voraus.com\/adiestramientocanino\/modules\/wfsection\/article.php?articleid=221\" id=\"link_0\">perros tienen un olfato <\/a> mucho m\u00e1s desarrollado que el hombre detectan olores que nosotros no percibimos-, pero al margen de esta capacidad de esconderse, es un animal con una capacidad de supervivencia extrema, vuelan de noche y en grupos muy peque\u00f1os, pueden llegar a volar 300 km en una noche, se alimentan principalmente de gusanos y con su largo pico perforan la tierra, pero para encontrarlos disponen de un peque\u00f1o r\u00e1dar en su pico para localizar los gusanos. Otra curiosidad de este ave, es que los ojos tienen la capacidad de girar 360\u00ba.<br \/>\nEn su puesta de huevos ponen, para su tama\u00f1o, huevos enormes-unos 25 gr cada uno-, los de gallina pesan unos 40 gr, y sus cr\u00edas en 8 d\u00edas de vida, ya  pueden sacar gusanos y en un mes vuelan. Viven unos 7 a\u00f1os y se calcula que en Europa hay una poblaci\u00f3n de 40 millones, nacen en Escandinavia y Rusia, cuando el hielo les impide sacar sus gusanos vuelan a el sur de Europa, la cornisa cant\u00e1brica  es el mejor sitio porque el suelo, normalmente embarrado, les facilita su trabajo. S\u00f3lo se cazan durante tres meses y muchos d\u00edas de la semana su caza est\u00e1 prohibida-dependiendo de cada provincia-.<\/p>\n<p>A la hora de cocinarla hay dos formas principalmente asadas, muy muy poco hechas, o <A href=\"http:\/\/etxanobe.com\/?s=estofados\" title=\"http:\/\/etxanobe.com\/?s=estofados\" id=\"link_0\">estofadas<\/a>  como otras cazas. Pero tienen una gran curiosidad, junto con la <A href=\"http:\/\/etxanobe.com\/?s=sardina\" title=\"http:\/\/etxanobe.com\/?s=sardina\" id=\"link_0\">sardina, <\/a>es el \u00fanico alimento de nuestra cultura gastron\u00f3mica del que aprovechamos la tripa para comer y es que su largo intestino est\u00e1 casi siempre limpio, gracias a su sofisticado funcionamineto intestinal.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La becada se ha ganado a pulso su fama de ave exclusiva, es un animal sorprendente y adem\u00e1s su carne es exquisita, aunque su comercializaci\u00f3n no est\u00e1 permitida. 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