{"id":717,"date":"2012-07-23T11:06:26","date_gmt":"2012-07-23T09:06:26","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=717"},"modified":"2012-07-23T11:06:26","modified_gmt":"2012-07-23T09:06:26","slug":"montate-anchoas-gusto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2012\/07\/23\/montate-anchoas-gusto\/","title":{"rendered":"M\u00f3ntate tus anchoas a tu gusto"},"content":{"rendered":"<p>Esa foto que veis ah\u00ed esta sacada del mercado de Santo\u00f1a. Santo\u00f1a es un puerto marinero de <strong>Cantabria donde la tradici\u00f3n de la anchoa es posiblemente una de las mayores de Espa\u00f1a.<\/strong> De hecho, <a title=\"Feria de la anchoa\" href=\"http:\/\/www.eldiariomontanes.es\/v\/20120519\/sociedad\/cantabria-mesa\/hasta-manana-feria-anchoa-20120519.html\" target=\"_blank\" rel=\"external nofollow\">hay una feria \u00a0que se dedica exclusivamente a esto.<\/a><\/p>\n<p>En el mercado de Santo\u00f1a hay un puesto en el <strong>que puedes encontrar la anchoa directamente en salaz\u00f3n<\/strong>, y es que el la anchoa fresca para convertirse en anchoa en aceite sigue este proceso:\u00a0se pesca, se limpia y se tiene en salaz\u00f3n prensada de cuatro meses hasta un m\u00e1ximo de nueve.<\/p>\n<p>En este periodo, se produce la fermentaci\u00f3n de la carne en la que la espina, la piel y la propia sangre de la anchoa <strong>modifican su sabor.<\/strong> Despu\u00e9s se limpia, se recorta, se pasa un pa\u00f1o y se pone en el aceite que nosotros nos guste, de girasol, de oliva, aromatizado&#8230;<\/p>\n<p>En el mercado de Santo\u00f1a te fabrican las anchoas directamente, desde este barril al aceite que prefieras delate de tus ojos. <strong>Todo un espect\u00e1culo.<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-718\" title=\"anchoaensalazon\" src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2012\/07\/anchoaensalazon.jpg\" alt=\"Anchoa en salaz\u00f3n, en Santo\u00f1a\" width=\"600\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2012\/07\/anchoaensalazon.jpg 600w, https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2012\/07\/anchoaensalazon-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esa foto que veis ah\u00ed esta sacada del mercado de Santo\u00f1a. Santo\u00f1a es un puerto marinero de Cantabria donde la tradici\u00f3n de la anchoa es posiblemente una de las mayores de Espa\u00f1a. De hecho, hay una feria \u00a0que se dedica exclusivamente a esto. En el mercado de Santo\u00f1a hay un puesto en el que puedes [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5,9],"tags":[23,80,82,83,230,977,979,1062,1063,1202],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/717"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=717"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/717\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=717"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=717"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=717"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}