{"id":69,"date":"2009-11-16T16:55:00","date_gmt":"2009-11-16T16:55:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=69"},"modified":"2009-11-16T16:55:00","modified_gmt":"2009-11-16T16:55:00","slug":"la-trufa-blanca-trufa-del-piamonte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2009\/11\/16\/la-trufa-blanca-trufa-del-piamonte\/","title":{"rendered":"La trufa blanca, &#8220;trufa del Piamonte&#8221;"},"content":{"rendered":"<p><IMG class=\"imgcen\" id=\"img_1\" src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\">La trufa blanca es la <A id=\"link_0\" title=\"http:\/\/blogs.elcorreodigital.com\/culinariosidad\/2009\/2\/6\/el-magico-aroma-las-trufas-emocion-y-gusto\" href=\"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2009\/2\/6\/el-magico-aroma-las-trufas-emocion-y-gusto\">trufa<\/a> m\u00e1s cara del mundo-<A id=\"link_0\" title=\"http:\/\/trufadeitalia.com\/noticia-2-mercado-trufas.php\" href=\"http:\/\/trufadeitalia.com\/noticia-2-mercado-trufas.php\">su r\u00e9cord alcanza 330.000 d\u00f3lares por 1,5 kg-<\/a>se da en la zona del Piamonte en Italia y su precio oscila entre 2.500 y 5.000 \u20ac\/kg. Su nombre en lat\u00edn es Tuber magnatum-tambi\u00e9n llamada trufa de alba o diamante blanco-y se carateriza, porque contrariamente a otras trufas, su m\u00e1ximo valor organol\u00e9ptico se saca en crudo sin cocinar-sin someterla a calor-. Es una trufa que su sabor puede ser algo picante, incluso con sabor a ajo, debido a unos componentes sufurosos que tiene. Su temporada es cort\u00edsima y la forma de consumirla es rallar sobre un plato, que suele ser pasta, huevos, patatas y arroz, unas l\u00e1minas super finas y dejar que su aroma hiper-intenso acompa\u00f1e al plato. Esta trufa se hizo famosa porque al principio se empez\u00f3 a regalar a personalidades de todo el mundo en un envoltorio exquisito en una campa\u00f1a de marketing muy lograda.<\/p>\n<p>El perfume seductor de esta trufa, impregna el ambiente por donde pasa y transmite su olor a todo lo que est\u00e1 cerca, incluso nosotros en el restaurante <A id=\"link_0\" title=\"http:\/\/etxanobe.com\/?s=trufas\" href=\"http:\/\/etxanobe.com\/?s=trufas\">Etxanobe<\/a>, las ponemos en una caja cerradas junto con huevos para que su aroma penetre en el interior de los huevos-ya que su c\u00e1scara es porosa-y los fre\u00edmos con unas l\u00e1minas de este manjar por encima. Dice un famoso trufero italiano, que hay dos tipos de personas con las trufas, &#8220;los que creen que son buenas porque son caras y los que saben que son caras porque son buenas&#8221;, siempre habr\u00e1 una peque\u00f1a pol\u00e9mica sobre el precio tan desorbitado de este manjar, en cualquier caso es realmente una experiencia singular. Os dejo con un v\u00eddeo que hemos hecho el d\u00eda que llegaron al <A id=\"link_0\" title=\"http:\/\/etxanobe.com\/\" href=\"http:\/\/etxanobe.com\/\">restaurante<\/a> <\/p>\n<p> <object style=\"border: 0pt none ; margin: 0pt; background: transparent none repeat scroll 0% 0%; -moz-background-clip: -moz-initial; -moz-background-origin: -moz-initial; -moz-background-inline-policy: -moz-initial;\" width=\"560\" height=\"340\"><param  name=\"movie\" value=\"http:\/\/www.youtube.com\/v\/c8ojXbMJ9HA&#038;hl=es_ES&#038;fs=1&#038;\"><\/param><param  name=\"allowFullScreen\" value=\"true\"><\/param><param  name=\"allowscriptaccess\" value=\"always\"><\/param><embed  src=\"\/\/www.youtube.com\/v\/c8ojXbMJ9HA&#038;hl=es_ES&#038;fs=1&#038;\" type=\"application\/x-shockwave-flash\" allowscriptaccess=\"always\" allowfullscreen=\"true\" width=\"560\" height=\"340\"><\/embed><\/object><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La trufa blanca es la trufa m\u00e1s cara del mundo-su r\u00e9cord alcanza 330.000 d\u00f3lares por 1,5 kg-se da en la zona del Piamonte en Italia y su precio oscila entre 2.500 y 5.000 \u20ac\/kg. 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