{"id":657,"date":"2012-06-04T09:13:43","date_gmt":"2012-06-04T07:13:43","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=657"},"modified":"2012-06-04T09:13:43","modified_gmt":"2012-06-04T07:13:43","slug":"golayo-azafran","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2012\/06\/04\/golayo-azafran\/","title":{"rendered":"De vez en cuando, para variar, un golayo en azafr\u00e1n"},"content":{"rendered":"<p>El<strong> golayo es una especie de pez de la familia de los tiburones,<\/strong> que se pesca en cualquiera de los puntos de costa que rodean a la pen\u00ednsula. Por eso, se conoce con distintos nombres como bocanegra, itxugia, moixina y zapata.<\/p>\n<p>Uno de los lugares donde se puede encontrar con frecuencia es en el mercado de <a title=\"Santo\u00f1a\" href=\"http:\/\/www.aytosantona.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"external nofollow\">Santo\u00f1a<\/a>, poblaci\u00f3n muy marinera donde la gente lo consume con asiduidad.<\/p>\n<p>La primera vez que yo lo prob\u00e9 fue precisamente all\u00ed. Mi mujer me mand\u00f3 a la pescader\u00eda a por merluza, pero todas las personas que estaban delante de m\u00ed ped\u00edan golayo. Tantas, <strong>que al final me dio reparo ser el \u00fanico en no comprarlo<\/strong>, y me lo llev\u00e9 a casa, donde siempre estamos dispuestos a probar cosas nuevas.<\/p>\n<p>Antes de comerlo, hay que quitar su dur\u00edsima piel. Nos quedar\u00e1 una carne consistente, que en una salsa verde de azafr\u00e1n con unas pocas verduras se convertir\u00e1 en un bocado delicioso. <strong>Rebozado y frito, como la merluza, tambi\u00e9n es impresionante.<\/strong><\/p>\n<p>El <a title=\"El cenador de Am\u00f3s, perfecto para una ocasi\u00f3n especial\" href=\"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2012\/04\/09\/el-cenador-amos-perfecto-ocasion-especial\/\" target=\"_blank\">restaurante el Cenador de Am\u00f3s, <\/a>del que os habl\u00e9 recientemente, lo tienen habitualmente en la carta.<\/p>\n<p>Aqu\u00ed os ense\u00f1o uno en su caja, directamente del mercado de Santo\u00f1a.<\/p>\n<p>&nbsp;<br \/>\n<img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-671\" title=\"golayo\" src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2012\/05\/golayo.jpg\" alt=\"Golayo, un pescado delicioso\" width=\"600\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2012\/05\/golayo.jpg 600w, https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2012\/05\/golayo-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El golayo es una especie de pez de la familia de los tiburones, que se pesca en cualquiera de los puntos de costa que rodean a la pen\u00ednsula. Por eso, se conoce con distintos nombres como bocanegra, itxugia, moixina y zapata. Uno de los lugares donde se puede encontrar con frecuencia es en el mercado [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4,5],"tags":[124,173,620,704,857,977,1202,1412],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/657"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=657"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/657\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=657"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=657"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=657"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}