{"id":65,"date":"2009-10-26T18:15:00","date_gmt":"2009-10-26T18:15:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=65"},"modified":"2009-10-26T18:15:00","modified_gmt":"2009-10-26T18:15:00","slug":"medusas-comer-mas-extrano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2009\/10\/26\/medusas-comer-mas-extrano\/","title":{"rendered":"Medusas: comer lo m\u00e1s extra\u00f1o"},"content":{"rendered":"<p><A id=\"link_0\" title=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Medusa_(animal)\" href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Medusa_%28animal%29\"><IMG class=\"imgcen\" id=\"img_0\" src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\">Las medusas<\/a> son una especie marina que se consume en Oriente desde hace miles de a\u00f1os, para nuestra cultura gastron\u00f3mica es un ser un tanto extra\u00f1o y poco atractivo. Nos podemos preguntar, \u00bftodas las medusas son comestibles? Uno de los m\u00e1ximos expertos en medusas, el Dr.Thomas Heeger afirma que casi todas las medusas del Mediterr\u00e1neo son comestibles, sobre todo la famosa &#8220;huevo frito&#8221;, la que m\u00e1s abunda. De ellas tambi\u00e9n se aprovecha su veneno, que se utiliza tanto para enfermedades coronarias como en tratamientos contra el c\u00e1ncer. De hecho fueron los m\u00e9dicos, y no los cocineros, los que escribieron los primeros tratados de cocina en la antigua China, pero aparte de para comer, otro uso posible estar\u00eda en el campo de la investigaci\u00f3n cient\u00edfica, ya que ciertas especies tienen una prote\u00edna &#8220;de gran utilidad para la experimentaci\u00f3n, especialmente para su uso como marcador gen\u00e9tico o en investigaciones moleculares&#8221;.<br \/>\nLas medusas se consumen secas-pocos alimentos se estropean tan r\u00e1pidamente como el pescado-, China y el sudeste asi\u00e1tico son los mayores consumidores y productores de pescado crudo del mundo, desde gambas secas-utilizadas para dar sabor a sus sopas-hasta aletas de tibur\u00f3n, vieiras, pulpo, medusas, <A id=\"link_0\" title=\"http:\/\/etxanobe.com\/?s=calamares\" href=\"http:\/\/etxanobe.com\/?s=calamares\">calamares<\/a>, orejas de mar, etc&#8230;son muy utilizadas en la cultura gastron\u00f3mica de estos pa\u00edses, se busca el sabor-m\u00e1s que su textura-y es adem\u00e1s un sabor complejo debido a su proceso de secado, en algunos casos cocido antes del secado, en otros ahumado pero siempre con gran variedad de matices arom\u00e1ticos. <\/p>\n<p><object id=\"flashObj\" width=\"600\" height=\"360\" classid=\"clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000\" codebase=\"http:\/\/download.macromedia.com\/pub\/shockwave\/cabs\/flash\/swflash.cab#version=9,0,47,0\"><param name=\"movie\" value=\"http:\/\/c.brightcove.com\/services\/viewer\/federated_f9?isVid=1&#038;isUI=1\" \/><param name=\"bgcolor\" value=\"#FFFFFF\" \/><param name=\"flashVars\" value=\"web=externos&#038;videoId=689986887001&#038;playerID=309018193001&#038;playerKey=AQ%2E%2E,AAAAE_NrkqE%2E,SbMUPN6XNFu9O5u_bb9i8uj1LpxTCKJx&#038;domain=embed&#038;dynamicStreaming=true\" \/><param name=\"base\" value=\"http:\/\/admin.brightcove.com\" \/><param name=\"wmode\" value=\"transparent\" \/><param name=\"seamlesstabbing\" value=\"false\" \/><param name=\"allowFullScreen\" value=\"true\" \/><param name=\"swLiveConnect\" value=\"true\" \/><param name=\"allowScriptAccess\" value=\"always\" \/><embed src=\"\/\/c.brightcove.com\/services\/viewer\/federated_f9?isVid=1&#038;isUI=1\" wmode=\"transparent\" bgcolor=\"#FFFFFF\" flashVars=\"web=externos&#038;videoId=689986887001&#038;playerID=309018193001&#038;playerKey=AQ%2E%2E,AAAAE_NrkqE%2E,SbMUPN6XNFu9O5u_bb9i8uj1LpxTCKJx&#038;domain=embed&#038;dynamicStreaming=true\" base=\"http:\/\/admin.brightcove.com\" name=\"flashObj\" width=\"640\" height=\"360\" seamlesstabbing=\"false\" type=\"application\/x-shockwave-flash\" allowFullScreen=\"true\" allowScriptAccess=\"always\" swLiveConnect=\"true\" pluginspage=\"http:\/\/www.macromedia.com\/shockwave\/download\/index.cgi?P1_Prod_Version=ShockwaveFlash\"><\/embed><\/object><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las medusas son una especie marina que se consume en Oriente desde hace miles de a\u00f1os, para nuestra cultura gastron\u00f3mica es un ser un tanto extra\u00f1o y poco atractivo. 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