{"id":587,"date":"2012-03-26T09:00:52","date_gmt":"2012-03-26T07:00:52","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=587"},"modified":"2012-03-26T09:00:52","modified_gmt":"2012-03-26T07:00:52","slug":"como-desalar-bacalao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2012\/03\/26\/como-desalar-bacalao\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo desalar bacalao"},"content":{"rendered":"<p><strong>Desalar bacalao<\/strong> es una tarea que nos puede llevar ente dos y tres d\u00edas. No todos los bacalaos se desalan igual, el tiempo que nos lleve el proceso depender\u00e1 del peso y la presi\u00f3n que haya soportado el bacalao en su transporte. La\u00a0temperatura a la que est\u00e9 el agua que usemos tambi\u00e9n es importante.<\/p>\n<p>Antes de empezar hay que lavar bien el bacalao e intentar quitar bajo el chorro de agua toda la sal posible. Despu\u00e9s lo cortaremos en pedazos del mismo tama\u00f1o, que sumergiremos en abundante agua, unos cinco litros.<\/p>\n<p>Lo ideal es dejar las tajadas a 15 grados (porque m\u00e1s calor puede hacer que el bacalao se deteriore y m\u00e1s fr\u00edo que se contraiga). Cambiaremos el bacalao de agua <strong>hasta que la carne del pescado est\u00e9 totalmente desalada<\/strong>.<\/p>\n<p>\u00bfCu\u00e1ndo hay que cambiar el agua? El agua debemos cambiarla cuando est\u00e9 salada, ya que un agua salada no absorver\u00e1 m\u00e1s sal del pescado y el <strong>proceso no avanzar\u00e1<\/strong>. La primera vez podr\u00e1 tardar unas dos horas, la segunda cuatro y cada vez tardar\u00e1 m\u00e1s tiempo.<\/p>\n<p>Para comprobar cu\u00e1ndo el bacalao est\u00e1 desalado usaremos un m\u00e9todo<strong> de lo m\u00e1s sofisticado: probarlo<\/strong>. Tomamos una tajada con la mano y probamos una parte de la carne que haya estado m\u00e1s alejada de la zona que haya estado en contacto con el agua. Si el bacalao sigue salado, deberemos continuar con el proceso. Si no est\u00e1, pues habremos acabado.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-588\" title=\"desalar bacalao\" src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2012\/03\/desalar-bacalao.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"448\" srcset=\"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2012\/03\/desalar-bacalao.jpg 600w, https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2012\/03\/desalar-bacalao-300x224.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desalar bacalao es una tarea que nos puede llevar ente dos y tres d\u00edas. No todos los bacalaos se desalan igual, el tiempo que nos lleve el proceso depender\u00e1 del peso y la presi\u00f3n que haya soportado el bacalao en su transporte. La\u00a0temperatura a la que est\u00e9 el agua que usemos tambi\u00e9n es importante. Antes [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[131,404,405,439,456,977],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/587"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=587"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/587\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=587"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=587"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=587"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}