{"id":534,"date":"2012-03-05T09:00:26","date_gmt":"2012-03-05T08:00:26","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=534"},"modified":"2012-03-05T09:00:26","modified_gmt":"2012-03-05T08:00:26","slug":"pica-todo-pica-nariz-pica-boca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2012\/03\/05\/pica-todo-pica-nariz-pica-boca\/","title":{"rendered":"Me pica todo: me pica la nariz y me pica la boca"},"content":{"rendered":"<p>Hay algunas sustancias vegetales que, adem\u00e1s del sabor y olor, <strong>producen una sensaci\u00f3n de irritaci\u00f3n que llamamos picante.<\/strong> B\u00e1sicamente, existen dos grupos de picante: los que se producen en la boca, como la guindilla y la pimienta, y los que se producen en la zona nasal, como el wasabi, el r\u00e1bano picante y la mostaza.<\/p>\n<p>Ambos tipos de picante desarrollan una acci\u00f3n muy espec\u00edfica que consiste en estimular unos nervios sensoriales que<strong> irritan nuestras papilas gustativas y consiguen que sean m\u00e1s sensibles, por lo que captan mejor los sabores<\/strong>. La diferencia entre los picores nasales y bucales reside en el tipo de sustancias qu\u00edmicas con las que est\u00e1n compuestas.<\/p>\n<p>Por un lado est\u00e1n los <strong>tiocianatos<\/strong>, que se forman a partir de mol\u00e9culas con \u00a0pocos \u00e1tomos, unos 10 0 12, por lo que son ligeras y debido a su poco peso suben a la nariz. Las otras sustancias, las <strong>alquilamidas<\/strong>, al estar compuestas por mol\u00e9culas de 40 o 50 \u00e1tomos, son m\u00e1s pesadas, no suben a la nariz y se quedan en la boca.<\/p>\n<p>En cualquier caso,<strong> ambas sensaciones producen placer, ya que primero castigan el organismo y luego lo liberan.<\/strong><\/p>\n<p>Y t\u00fa, \u00bfqu\u00e9 prefieres, que te pique la boca o que te pique la nariz?<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-535\" title=\"picantes\" src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2012\/02\/picantes.jpg\" alt=\"Picanten en boca y en nariz\" width=\"596\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2012\/02\/picantes.jpg 596w, https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2012\/02\/picantes-300x224.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 596px) 100vw, 596px\" \/><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hay algunas sustancias vegetales que, adem\u00e1s del sabor y olor, producen una sensaci\u00f3n de irritaci\u00f3n que llamamos picante. B\u00e1sicamente, existen dos grupos de picante: los que se producen en la boca, como la guindilla y la pimienta, y los que se producen en la zona nasal, como el wasabi, el r\u00e1bano picante y la mostaza. [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[172,444,445,636,642,886,935,984,985,1164,1401],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/534"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=534"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/534\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=534"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=534"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=534"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}