{"id":481,"date":"2012-01-02T10:00:54","date_gmt":"2012-01-02T09:00:54","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=481"},"modified":"2012-01-02T10:00:54","modified_gmt":"2012-01-02T09:00:54","slug":"libro-enciclopedia-sabores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2012\/01\/02\/libro-enciclopedia-sabores\/","title":{"rendered":"Libro: La enciclopedia de los sabores"},"content":{"rendered":"<p>Como hace mucho que no lo hago, hoy os voy a recomendar un libro. Se llama<a title=\"La Enciclopedia de los sabores\" href=\"http:\/\/www.amazon.es\/enciclopedia-los-sabores-Debate\/dp\/8499920136\" target=\"_blank\" rel=\"external nofollow\"> La enciclopedia de los sabores<\/a>, de Niki Segnit. En \u00e9l, la autora comparte su relaci\u00f3n <strong>con los sabores desde su perspectiva cultural<\/strong>, pero ampliada con informaci\u00f3n bioqu\u00edmica de cada uno de ellos.<\/p>\n<p>Segnit analiza el sabor de much\u00edsimos productos desde la a la z y <strong>da consejos para combinarlos<\/strong> con otros. Por emjemplo, la canela la combina con 31 alimentos.<\/p>\n<p>Como muestra, os copio lo que <strong>dice de la combinaci\u00f3n de canela y la naranja:<\/strong><\/p>\n<blockquote><p>Despu\u00e9s de unos segundos en la boca, un trozo de canela deber\u00eda adquirir un car\u00e1cter complejo a medida que sus aceites esenciales se rehidratan, seg\u00fan el experto en especias Tony Hill. Las primeras en aparecer son las esencias de naranja y cedro, seguidas de un picante que recuerda al de la pimienta suave. La canela no s\u00f3lo combina bien con la naranja; adem\u00e1s, su dulzura realza la acidez de la fruta. Una combinaci\u00f3n cl\u00e1sica son las rodajas de naranja espolvoreadas con canela en polvo. Tambi\u00e9n se puede probar a a\u00f1adir canela al bizcocho de naranja y almendra.<\/p><\/blockquote>\n<p style=\"text-align: right;\">(Niki Segnit, La enciclopedia de los sabores).<\/p>\n<blockquote><p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-482\" title=\"La enciclopedia de los sabores\" src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2012\/01\/enciclopedia.jpg\" alt=\"Libro de cocina\" width=\"596\" height=\"447\" srcset=\"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2012\/01\/enciclopedia.jpg 596w, https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2012\/01\/enciclopedia-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 596px) 100vw, 596px\" \/><\/p><\/blockquote>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como hace mucho que no lo hago, hoy os voy a recomendar un libro. Se llama La enciclopedia de los sabores, de Niki Segnit. En \u00e9l, la autora comparte su relaci\u00f3n con los sabores desde su perspectiva cultural, pero ampliada con informaci\u00f3n bioqu\u00edmica de cada uno de ellos. Segnit analiza el sabor de much\u00edsimos productos [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[228,361,496,746,747,755,756,800,801,885,1167],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/481"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=481"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/481\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=481"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=481"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=481"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}