{"id":446,"date":"2011-12-12T09:04:09","date_gmt":"2011-12-12T08:04:09","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=446"},"modified":"2011-12-12T09:04:09","modified_gmt":"2011-12-12T08:04:09","slug":"salsifi-raiz-peculiar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2011\/12\/12\/salsifi-raiz-peculiar\/","title":{"rendered":"El salsif\u00ed, una ra\u00edz peculiar"},"content":{"rendered":"<p>El <a title=\"Salsif\u00ed\" href=\"http:\/\/buscon.rae.es\/draeI\/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&#038;LEMA=salsif%ED\" target=\"_blank\" rel=\"external nofollow\">salsif\u00ed<\/a> (Scorzonera hispanica) es una<strong> ra\u00edz famosa por su textura<\/strong>, (que es tambi\u00e9n su mayor valor gastron\u00f3mico) una mezcla entre el pl\u00e1tano y la patata.<\/p>\n<p>Se hierve y al comerla <strong>apenas hace falta masticarla<\/strong>, ya que se aplasta f\u00e1cilmente entre el paladar y la lengua. Todo alimento que se rompa f\u00e1cilmente en boca es de mayor calidad gastr\u00f3nomica que los masticables o los l\u00edquidos, ya que <strong>est\u00e1 m\u00e1s tiempo en contacto con las papilas gustativas,<\/strong> por lo que podremos extraer todo su sabor.<\/p>\n<p>Antes de cocinar el salsifi, hay que pelar bien su primera capa, dur\u00edsima, y limpiar cocienzudamente, ya que suele <strong>contener restos de tierra.<\/strong> Despu\u00e9s, hay que hervirla durante al menos 40 minutos.<\/p>\n<p>Se suele tomar cocida, en ensaladas y tambi\u00e9n salteada con mantequilla. Nutricionalmente destaca por el alto <strong>contenido de vitaminas<\/strong> <strong>E, B1 y B2<\/strong>, de minerales como hierro, f\u00f3sforo y calcio.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-447\" title=\"Ra\u00edz salsif\u00ed\" src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2011\/12\/salsifi.jpg\" alt=\"Ra\u00edz salsif\u00ed\" width=\"596\" height=\"447\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El salsif\u00ed (Scorzonera hispanica) es una ra\u00edz famosa por su textura, (que es tambi\u00e9n su mayor valor gastron\u00f3mico) una mezcla entre el pl\u00e1tano y la patata. Se hierve y al comerla apenas hace falta masticarla, ya que se aplasta f\u00e1cilmente entre el paladar y la lengua. Todo alimento que se rompa f\u00e1cilmente en boca es [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5,9],"tags":[500,953,1092,1189],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/446"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=446"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/446\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=446"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=446"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=446"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}