{"id":440,"date":"2011-12-05T09:12:29","date_gmt":"2011-12-05T08:12:29","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=440"},"modified":"2011-12-05T09:12:29","modified_gmt":"2011-12-05T08:12:29","slug":"la-focaccia-mucho-mas-que-pan-italiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2011\/12\/05\/la-focaccia-mucho-mas-que-pan-italiano\/","title":{"rendered":"La focaccia, mucho m\u00e1s que un pan italiano"},"content":{"rendered":"<p>Como \u00faltimamente esto va de panes hoy os traigo otro muy especial. La\u00a0<strong>focaccia<\/strong>\u00a0es un tipo de<strong>\u00a0pan de origen italiano<\/strong>. Durante su elaboraci\u00f3n se enriquece con manteca. Adem\u00e1s, se le a\u00f1aden hierbas arom\u00e1ticas y\u00a0<strong>otros ingredientes<\/strong>\u00a0como cebolla pochada, aceitunas, hongos&#8230; Esto da como resultado un pan a medio camino entre una\u00a0<strong>pizza y una pieza de boller\u00eda<\/strong>, esponjosa y muy sabrosa. Es un plato de tan excelente<strong>\u00a0calidad gastron\u00f3mica<\/strong>\u00a0que puede ser tratado como una comida principal m\u00e1s que como una guarnici\u00f3n. En los \u00faltimos a\u00f1os, este pan de origen genov\u00e9s ha alcanzado gran popularidad en \u00a0Bilbao y ya la podemos encontrar, servida como acompa\u00f1amiento,\u00a0<strong>en varios restaurantes italianos de la villa.<\/strong><\/p>\n<p>Tambi\u00e9n en\u00a0<strong>Etxanobe contamos con una focaccia de alto nivel,\u00a0<\/strong>\u00a0la que elabora el\u00a0<a title=\"Tambi\u00e9n elabora las txintxortas\" href=\"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2011\/11\/28\/txintxorta-panvasco-canelaazucar\/\" target=\"_blank\">panadero Roberto Estaci\u00f3n<\/a>. Tan interesante como la historia de este pan es la historia de su receta. Roberto la aprendi\u00f3, tiempo atr\u00e1s, de su colega italiano Sergio Giuffa. Giuffa, de 72 a\u00f1os y con 60 de experiencia en el mundo del pan, se acerca desde G\u00e9nova a Zalla de cuando en cuando y durante sus visitas aprovecha para\u00a0<strong>compartir e intercambiar trucos<\/strong>\u00a0con Roberto. El vasco, aunque m\u00e1s joven, no queda lejos del genov\u00e9s en cuanto a experiencia en el mundo de las harinas, ya que como \u00e9l mismo explica, lleva entre panes desde los &#8220;ocho o nueve a\u00f1os&#8221;, cuando ya le tocaba ayudar en la panader\u00eda fundada por su abuelo.<\/p>\n<p>Aqu\u00ed os dejo esta apetitosa foto, para que os entre el gusanillo de probarlas.<\/p>\n<p><a href=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2011\/12\/Focacciadequesoetxanobe1.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-443\" title=\"Foccacia de Queso Etxanobe\" src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2011\/12\/Focacciadequesoetxanobe1.jpg\" alt=\"Foccacia de Queso Etxanobe\" width=\"596\" height=\"447\" srcset=\"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2011\/12\/Focacciadequesoetxanobe1.jpg 596w, https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2011\/12\/Focacciadequesoetxanobe1-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 596px) 100vw, 596px\" \/><\/a><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como \u00faltimamente esto va de panes hoy os traigo otro muy especial. 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