{"id":430,"date":"2011-11-28T13:58:19","date_gmt":"2011-11-28T12:58:19","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=430"},"modified":"2011-11-28T13:58:19","modified_gmt":"2011-11-28T12:58:19","slug":"txintxorta-panvasco-canelaazucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2011\/11\/28\/txintxorta-panvasco-canelaazucar\/","title":{"rendered":"Txintxorta: el pan vasco de canela y az\u00facar"},"content":{"rendered":"<p>Realmente se le llama<strong> txintxorta<\/strong> a los trozos no derretibles de manteca de cerdo cuando \u00e9sta, despu\u00e9s de la matanza, se hac\u00eda l\u00edquida para reutilizarla como <strong>grasa natural<\/strong> (para cocinar, conservar, para enriquecer, para hacer potajes&#8230;). Con este residuo, en los caser\u00edos vacos decidieron hacer la torta de txintxorta o el pan de txintxorta. Se trata de una <strong>masa de pan enriquecida con esta manteca<\/strong>, que la hace much\u00edsimo m\u00e1s jugosa y sabrosa. Para darle un gusto m\u00e1s amable, se endulzaba con <strong>canela y az\u00facar.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>La consecuencia era una especie de bizcocho, terriblemente arom\u00e1tico, dulce y con sabor a cerdo.<\/p>\n<p>Actualmente, en la comarca de las <strong>Encartaciones<\/strong>, en algunas panader\u00edas tradicionales se sigue elaborando la txintxorta para d\u00edas se\u00f1alados. Nosotros hemos tenido oportunidad de probar las que elaboran en la pasteler\u00eda <strong>La Estaci\u00f3n<\/strong>, en Zalla (no pens\u00e9is que en <a title=\"Cebolla morada de Zalla\" href=\"http:\/\/www.blogseitb.com\/recetasgastronomicas\/2011\/08\/12\/la-roja-de-zalla\/\" target=\"_blank\" rel=\"external nofollow\">Zalla s\u00f3lo hay cebollas<\/a>), que est\u00e1 actualizada y es terriblemente deliciosa.<\/p>\n<p>Aqu\u00ed os dejo una foto.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-431\" title=\"Txintxorta pan vasco\" src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2011\/11\/txintxortazalla.jpg\" alt=\"pan vasco elaborado con manteca\" width=\"627\" height=\"470\" srcset=\"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2011\/11\/txintxortazalla.jpg 627w, https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2011\/11\/txintxortazalla-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 627px) 100vw, 627px\" \/><\/p>\n<p>Si quer\u00e9is comprarla, pod\u00e9is llamar a la pasterler\u00eda, cuyo tel\u00e9fono es 946390373.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Realmente se le llama txintxorta a los trozos no derretibles de manteca de cerdo cuando \u00e9sta, despu\u00e9s de la matanza, se hac\u00eda l\u00edquida para reutilizarla como grasa natural (para cocinar, conservar, para enriquecer, para hacer potajes&#8230;). Con este residuo, en los caser\u00edos vacos decidieron hacer la torta de txintxorta o el pan de txintxorta. Se [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[254,275,293,468,623,791,928,949,1317,1318,1350,1370],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/430"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=430"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/430\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=430"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=430"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=430"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}