{"id":416,"date":"2011-11-21T16:32:05","date_gmt":"2011-11-21T15:32:05","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=416"},"modified":"2011-11-21T16:32:05","modified_gmt":"2011-11-21T15:32:05","slug":"la-cocina-fusion-de-la-panamericana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2011\/11\/21\/la-cocina-fusion-de-la-panamericana\/","title":{"rendered":"La cocina fusi\u00f3n de La Panamericana"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2011\/11\/FOTO-BLODIMARY-CON-LANGOSTINO-LA-PANAMERICANA.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-419\" title=\"FOTO BLODIMARY CON LANGOSTINO LA PANAMERICANA\" src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2011\/11\/FOTO-BLODIMARY-CON-LANGOSTINO-LA-PANAMERICANA.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"448\" srcset=\"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2011\/11\/FOTO-BLODIMARY-CON-LANGOSTINO-LA-PANAMERICANA.jpg 600w, https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2011\/11\/FOTO-BLODIMARY-CON-LANGOSTINO-LA-PANAMERICANA-300x224.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La Panamericana es una carretera que atraviesa Am\u00e9rica de arriba a abajo, desde Prudhoe (Alaska) hasta la bah\u00eda de Lapalaia de Ushuaia (Argentina). Son 27.750 kil\u00f3metros que recorren el continente americano. Quiz\u00e1 por eso\u00a0 Emiliano Reyes bautiz\u00f3 con su nombre al <a href=\"http:\/\/www.lapanamericana.es\/\" rel=\"external nofollow\">restaurante<\/a> que dirige en el barrio madrile\u00f1o de Chueca.\u00a0 Un local donde elabora una cocina creativa que fusiona las tradiciones gastron\u00f3micas iberoamericanas. Por eso sirve en su local arroz con leche con compota de guayaba y ofrece c\u00f3cteles novedosos como el Bloody Mary con langostinos de la foto, sin olvidar el tradicional Daiquiri.\u00a0 Tambi\u00e9n cocina <a href=\"http:\/\/etxanobe.com\/recetas\/sopa-de-algas-y-sushi-de-calamar-en-su-tinta-2\/\" rel=\"external nofollow\">sushi<\/a> de arroz negro como homenaje al chipir\u00f3n y a la corvina, con la que tambi\u00e9n elabora sus famosos montaditos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Emiliano Reyes es de origen venezolano, ha trabajado en Estados Unidos, dirige el restaurante Yataki de Madrid y ha participado en eventos como <a href=\"http:\/\/etxanobe.com\/actualidad-etxanobe\/en-la-gastropolis-de-milesime\/\" rel=\"external nofollow\">Millesime 2011<\/a>. En sus creaciones culinarias demuestra un gran dominio de la cultura y de la gastronom\u00eda, tanto iberoamericana como oriental. En La Panamericana ofrece creaciones originales como la parrillada caribe\u00f1a con mojo castizo o el cardito que sirve con una cafetera italiana utilizada a modo de filtro. En su local se puede tapear, comer y tomar una copa. Pero su fuerte son los <a href=\"http:\/\/fernandocanales.com\/recetas\/ceviche-de-mero-o-perca\/984\/\" rel=\"external nofollow\">ceviches<\/a> de salm\u00f3n, pulpo y langostino. Para sacar adelante todo este trabajo,\u00a0 Emiliano Reyes fusiona sin problemas las cocinas mexicana, peruana y japonesa. Y las decora con palets de madera y detalles vegetales que testimonian sus ra\u00edces caribe\u00f1as. Cuando paso cerca de su restaurante suelo visitarlo y charlar con \u00e9l.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; La Panamericana es una carretera que atraviesa Am\u00e9rica de arriba a abajo, desde Prudhoe (Alaska) hasta la bah\u00eda de Lapalaia de Ushuaia (Argentina). Son 27.750 kil\u00f3metros que recorren el continente americano. 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