{"id":40,"date":"2009-05-24T12:21:00","date_gmt":"2009-05-24T12:21:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=40"},"modified":"2009-05-24T12:21:00","modified_gmt":"2009-05-24T12:21:00","slug":"sabias-uno-los-mejores-quesos-del-mundo-se-elabora-en","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2009\/05\/24\/sabias-uno-los-mejores-quesos-del-mundo-se-elabora-en\/","title":{"rendered":"\u00bfSab\u00edas que uno de los mejores quesos del mundo se elabora en Artziniega?"},"content":{"rendered":"<p> <IMG src=\"\/culinariosidad\/files\/189576_Captura.jpg\" id=\"img_0\" class=\"imgcen\">En <A id=\"link_0\" title=\"http:\/\/www.dkscompany.com\/artziniegakoudala\/alcaldia.html\" href=\"http:\/\/www.dkscompany.com\/artziniegakoudala\/alcaldia.html\">Artziniega<\/a>, antes de entrar al pueblo viniendo de Gordexola, hay una peque\u00f1a queser\u00eda dirigida por Alfonso Zamora-una de las personas que m\u00e1s sabe de quesos del mundo-. En esta queser\u00eda, Alfonso investiga y ensaya, cr\u00eda sus propias cepas de hongos, hasta dar con resultados realmente sorprendentes, sus quesos los consumen los mejores restaurantes de Espa\u00f1a y los m\u00e1s exquisitos gourmets, son quesos excelentes, uno de esos quesos es el queso azul de cabra, normalmente los quesos azules se fabrican a\u00f1adiendo a la leche un hongo llamado <A id=\"link_0\" title=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Penicillium\" href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Penicillium\">Penicilium roqueforti<\/a>-el origen del nombre rocafortis viene de las rocas de caliza donde en sus cuevas se desarrollaba este hongo con unas condiciones de humedad y temperatura perfecta- hasta hace muy poco este hongo se le a\u00f1ad\u00eda a la leche de vaca o de oveja, Alfonso en su empe\u00f1o y pasi\u00f3n por desarollar quesos distintos pens\u00f3 en inocular-a\u00f1adir-este hongo a la leche de cabra-una leche que est\u00e1 m\u00e1s homogeneizada, es decir que tiene las part\u00edculas de grasa m\u00e1s peque\u00f1as y m\u00e1s dispersas, con lo que es mucho mas digerible- el resultado es un queso sublime, considerado por muchos expertos como el mejor queso de cabra azul del mundo. Ahora Alfonso en su inagotable pasi\u00f3n por compartir sus productos, nos da la oportunidad de adquirir sus quesos por internet, en su p\u00e1gina <A id=\"link_0\" title=\"http:\/\/www.quesosibar.es\/\" href=\"http:\/\/www.quesosibar.es\/\">quesos Ibar<\/a>, si puedes, no te lo pierdas, encontrar\u00e1s otra dimensi\u00f3n del placer gastron\u00f3mico, unido ya, a esa gama de quesos extraordinarios que ya ten\u00eda y que hace deleitar a aqu\u00e9l que lo prueba, por mi restaurante Etxanobe pasan muchos clientes de lugares muy variados del mundo, que se aprenden la palabra quesos Ibar&#8230;.gracias Alfonso&#8230;ya me contareis.<\/p>\n<p><IMG class=\"imgdcha\" id=\"img_0\" src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\" width=\"510\" height=\"384\"><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Artziniega, antes de entrar al pueblo viniendo de Gordexola, hay una peque\u00f1a queser\u00eda dirigida por Alfonso Zamora-una de las personas que m\u00e1s sabe de quesos del mundo-. 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