{"id":30,"date":"2009-02-20T16:25:00","date_gmt":"2009-02-20T16:25:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=30"},"modified":"2009-02-20T16:25:00","modified_gmt":"2009-02-20T16:25:00","slug":"las-tostadas-tambien-se-disfrazan-carnaval","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2009\/02\/20\/las-tostadas-tambien-se-disfrazan-carnaval\/","title":{"rendered":"Las tostadas tambi\u00e9n se disfrazan en Carnaval"},"content":{"rendered":"

Uno de los postres de Carnaval<\/a> mas t\u00edpicos son las tostadas<\/a> o torrijas. Si son de pan, se las llama tostadas o torrijas; si son de crema, leche frita. <\/p>\n

Para elaborar las de pan, se trata de enriquecer el pan cortado en lonchas en un liquido, que casi siempre es leche. A ser posible esta leche estar\u00e1 aromatizada, principalmente con canela y lim\u00f3n, y algunas veces flambeada con un tipo de licor o an\u00eds. Se elaboran rebozando en huevo y generalmente fritas en aceite de oliva. <\/p>\n

La leche frita la hacemos elaborando una especie de crema pastelera, bien con harina, bien con maizena,o con una mezcla de las dos. Despu\u00e9s de hacer la masa -que ser\u00eda como unas croquetas, pero en dulce-,se cortan y se fr\u00eden pas\u00e1ndolas por harina o huevo. <\/p>\n

Hasta aqu\u00ed, lo que conocemos. Ahora viene el disfraz, es decir, la creatividad, lo desconocido y personal, nuestro toque para que ellas -nuestras tostadas- colaboren con el Carnaval disfraz\u00e1ndose.<\/p>\n

Si son de pan, podemos enriquecerlas cambiando la leche por otro producto l\u00e1cteo, como leche condensada, leche de cabra, leche de oveja, nata l\u00edquida, yogur, kefir… El sabor final variar\u00e1. En cuanto al aroma, podemos incorporar el que queramos desde azafr\u00e1n hasta pimienta, pasando por menta, regaliz, chocolate, avellanas… Si optaramos por hacerlas de leche, las opciones son parecidad. Fijaos la cantidad de combinaciones que podr\u00edamos hacer, cada tostada podria ser diferente al resto.<\/p>\n

Vamos con la nuestra. Elegiremos unas tostadas de crema:<\/p>\n

Ingredientes:<\/p>\n

500 gr de leche de oveja, si no encontramos de vaca.
\n200 gr de cacao.
\n1 pizca de an\u00eds estrellado.
\n100 gr de nueces.
\n 60 gr de az\u00facar de ca\u00f1a.
\n30 gr de maizena.
\n40 gr de harina.
\naceite de girasol.
\n1 huevo.<\/p>\n

Pasos a seguir:<\/p>\n

Ponemos la leche a calentar con los anises, aparte en un bol mezclamos el huevo con la maizena, el cacao, la harina, el az\u00facar y las nueces picadas. Cuando la leche hierve, incorporamos esta mezcla y se espesar\u00e1. Dejamos todo al fuego durante 10 minutos y lo retiramos extendi\u00e9ndolo sobre una placa muy delgada, hasta que enfr\u00ede. Una vez fr\u00eda, la recortamos en peque\u00f1os cuadrados y la rebozamos con harina y huevo. A continuaci\u00f3n, la freimos en aceite de girasol a fuego suave y la espolvoreamos con una mezcla de az\u00facar y nueces en polvo.<\/p>\n

Estas ser\u00edan unas tostadas diferentes. Como hemos comentado, habr\u00eda infinidad de variaciones.<\/p>\n

Entre las cl\u00e1sicas, yo me quedo con la que hacen en el restaurante Akebaso <\/a> del valle de atxondo. \u00bfCu\u00e1l es tu tostada favorita?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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