{"id":25,"date":"2009-01-30T19:26:00","date_gmt":"2009-01-30T19:26:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=25"},"modified":"2009-01-30T19:26:00","modified_gmt":"2009-01-30T19:26:00","slug":"es-bueno-o-malo-proteccionismo-gastronomico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2009\/01\/30\/es-bueno-o-malo-proteccionismo-gastronomico\/","title":{"rendered":"\u00bfEs bueno o malo el proteccionismo gastron\u00f3mico?"},"content":{"rendered":"<p><IMG class=\"imgcen\" id=\"img_0\" src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\">En <A href=\"http:\/\/www.hernandezrabal.com\/europa\/italia\/toscana\/lucca.htm\" title=\"http:\/\/www.hernandezrabal.com\/europa\/italia\/toscana\/lucca.htm\" id=\"link_0\">Lucca<\/a>, una preciosa villa italiana situada en La Toscana, han  tomado la decisi\u00f3n de restringir los restaurantes de comida for\u00e1nea, una medida que sin duda es pol\u00e9mica y suscita la opini\u00f3n de muchas personas.<\/p>\n<p>         El patrimonio cultural y gastron\u00f3mico es un tesoro a conservar. Muchas personas creen que la influencia de la globalizaci\u00f3n puede hacer perder esta riqueza. Las modas, la influencia de personas for\u00e1neas, los precios m\u00e1s asequibles de esa comida, en muchos casos m\u00e1s f\u00e1cil de comer. En cualquier caso, es una realidad la gran variedad de comida -mal llamada ex\u00f3tica- que se implanta en toda Europa. La libertad de elegir esta ah\u00ed. Y los clientes tienen todo el derecho a elegir su mejor opci\u00f3n, siempre que los restaurantes cumplan los reglamentos sanitarios y laborales. Sin embargo, esta ayudita institucional de protecci\u00f3n en italia era una noticia innimaginable hace 20 a\u00f1os, aunque hoy pueden imitarla m\u00e1s comarcas y pueblos de europa. \u00bfEst\u00e1 en peligro nuestra cultura y por eso hay que protegerla?, \u00bfes su precio atractivo lo que hace que la gente se anime a consumirla?, \u00bfson s\u00f3lo modas pasajeras y todo volver\u00e1 a su cauce?&#8230;<\/p>\n<p>Dos ejemplos muy gr\u00e1ficos: la patata -hoy en d\u00eda base de nuestra alimentaci\u00f3n- tard\u00f3 100 a\u00f1os en empezar a consumirse despues de conocerse y el tomate -que hoy ti\u00f1e de rojo nuestra gastronom\u00eda- fue en su momento un producto ex\u00f3tico mirado con recelo.<\/p>\n<p>La historia de la Humanidad -sobre todo desde hace 10.000 a\u00f1os y principalmente en Europa-  nos ha ense\u00f1ado que el pueblo   es sabio y en su evoluci\u00f3n siempre ha hecho suya aquella influencia extranjera que ha sido favorable para su salud. Si esto ocurriera con la influencia que tenemos ahora de la gastronom\u00eda for\u00e1nea  la comida con mucha cantidad de grasa tender\u00eda a desaparecer  y aquella que nos beneficia y es <A href=\"http:\/\/www.consumer.es\/web\/es\/alimentacion\/aprender_a_comer_bien\/infancia_y_adolescencia\/2001\/11\/20\/35573.php\" title=\"http:\/\/www.consumer.es\/web\/es\/alimentacion\/aprender_a_comer_bien\/infancia_y_adolescencia\/2001\/11\/20\/35573.php\" id=\"link_0\">saludable<\/a>  se quedar\u00eda  para siempre entre nosotros. Un ejemplo: la salsa de soja -que es una mina de salud y viene de China- ser\u00e1 en breve un producto de nuestra gastronom\u00eda. No nos alarmemos y demos tiempo al tiempo, que lo bueno  siempre perdura y lo malo se olvida. Somos as\u00ed de selectivos, aunque a veces parezca lo contrario. En Lucca hace 500 a\u00f1os no conoc\u00edan la <A href=\"http:\/\/etxanobe.com\/?s=salsa+de+tomate\" title=\"http:\/\/etxanobe.com\/?s=salsa+de+tomate\" id=\"link_0\">salsa de tomate<\/a>  y hoy es su producto estrella. <\/p>\n<p><IMG src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\" id=\"img_1\" class=\"imgizqda\"><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Lucca, una preciosa villa italiana situada en La Toscana, han tomado la decisi\u00f3n de restringir los restaurantes de comida for\u00e1nea, una medida que sin duda es pol\u00e9mica y suscita la opini\u00f3n de muchas personas. El patrimonio cultural y gastron\u00f3mico es un tesoro a conservar. 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