{"id":193,"date":"2011-05-02T07:30:00","date_gmt":"2011-05-02T07:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=193"},"modified":"2011-05-02T07:30:00","modified_gmt":"2011-05-02T07:30:00","slug":"toque-cardamomo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2011\/05\/02\/toque-cardamomo\/","title":{"rendered":"Toque de cardamomo"},"content":{"rendered":"<p> <IMG src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\" id=\"img_0\" class=\"imgcen\"><br \/>\nEs la tercera especia m\u00e1s cara del mundo, tras el azafr\u00e1n y la vainilla. Se llama <A href=\"http:\/\/www.food-info.net\/es\/products\/spices\/cardamom.htm\" title=\"http:\/\/www.food-info.net\/es\/products\/spices\/cardamom.htm\" id=\"link_0\">cardamomo<\/a> y es originaria de India, aunque actualmente se produce mayoritariamente en Guatemala, pa\u00eds que tiene unas \u00f3ptimas condiciones clim\u00e1ticas para su cultivo. Se presenta encapsulada en una vaina, que se recolecta antes de que madure y se abra, algo que determina su sabor. Luego se seca a 50 grados para que sus ricos y complejos <A href=\"http:\/\/www.marmiton.es\/revista\/mil-y-una-especias-pagina_cardamomo_2.aspx\" title=\"http:\/\/www.marmiton.es\/revista\/mil-y-una-especias-pagina_cardamomo_2.aspx\" id=\"link_1\">aromas<\/a>  se fijen, dejando notas que recuerdan al eucalipto acompa\u00f1adas de un toque bals\u00e1mico. <\/p>\n<p>Es ligeramente picante y astringente, con sabor amaderado y envolvente. Si se utiliza en su justa medida, el cardamomo resulta sutil. Es uno de los ingredientes b\u00e1sicos del <A href=\"http:\/\/www.directoalpaladar.com\/curso-de-cocina\/como-hacer-salsa-curry\" title=\"http:\/\/www.directoalpaladar.com\/curso-de-cocina\/como-hacer-salsa-curry\" id=\"link_2\">curry<\/a>. Es mejor comprarlo entero, porque molido pierde fuerza por la volatilidad de sus aceites. En los pa\u00edses \u00e1rabes lo tuestan junto con el caf\u00e9, los franceses lo combinan con el pan y los pa\u00edses del norte de Europa, que consumen el 10% de la producci\u00f3n mundial, lo utilizan sobre todo en los asados. Tambi\u00e9n en Etxanobe cocinamos vieiras empleando cardamono como el que muestra esta imagen de <A href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/fotoosvanrobin\/3160164120\/in\/photostream\" title=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/fotoosvanrobin\/3160164120\/in\/photostream\" id=\"link_0\">FotoosVanRobin<\/a>.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es la tercera especia m\u00e1s cara del mundo, tras el azafr\u00e1n y la vainilla. Se llama cardamomo y es originaria de India, aunque actualmente se produce mayoritariamente en Guatemala, pa\u00eds que tiene unas \u00f3ptimas condiciones clim\u00e1ticas para su cultivo. Se presenta encapsulada en una vaina, que se recolecta antes de que madure y se abra, [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[113,124,446,522,635,984,1363],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/193"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=193"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/193\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=193"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=193"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=193"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}