{"id":19,"date":"2009-09-28T09:49:00","date_gmt":"2009-09-28T09:49:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=19"},"modified":"2009-09-28T09:49:00","modified_gmt":"2009-09-28T09:49:00","slug":"que-mas-podemos-hacer-con-lata-sardinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2009\/09\/28\/que-mas-podemos-hacer-con-lata-sardinas\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 m\u00e1s podemos hacer con una lata de sardinas?"},"content":{"rendered":"<p>  <IMG src=\"\/culinariosidad\/files\/189552_Captura.jpg\" id=\"img_0\" class=\"imgcen\"> Una <A id=\"link_1\" title=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Sardinas_en_lata\" href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Sardinas_en_lata\">lata de sardinas<\/a> ha sido siempre un tesoro, pero un tesoro que se escapaba a nuestros ojos-\u00e9sto pasa con muchas cosas en la vida, tenemos el tesoro delante y no lo vemos-pocos alimentos se degradan tan r\u00e1pidamente como el pescado y precisamente por \u00e9so, hasta hace muy poco, un n\u00famero muy peque\u00f1o de personas en el mundo-hasta que se inventaron las neveras-pod\u00eda acceder a comer pescado fresco.<\/p>\n<p>Por otra parte, el pescado a nivel nutritivo es una mina, por ejemplo en el aporte de calcio, para que os hagais una idea, el pescado fresco contiene 5 mg de calcio por cada 100 gr mientras que el pescado de lata con espina contiene 250 mg, es decir, 50 veces m\u00e1s. Adem\u00e1s cuenta con \u00e1cidos grasos omega 3-que son un tesoro para la salud-. Las sardinas de lata tienen un sabor fino y complejo que viene de un proceso de fermentaci\u00f3n-ahora redescubierto y valorado-pero en este blog, a parte de lo nutricional, que por supuesto tambi\u00e9n es importante, hablamos de lo gastron\u00f3mico, de ese aporte de sensaciones que nos da la comida y es precisamente una lata de sardinas o sardinillas la que nos va a aportar ese matiz diferente.<\/p>\n<p>El pescado tiene unas bacterias que en su descomposici\u00f3n son importantes modificadoras del sabor, esta modificaci\u00f3n es m\u00e1s compleja cuanto mayor es la fermentaci\u00f3n, por ejemplo la anchoa de lata es una mina de sensaciones gustativas, pero de la anchoa hablaremos otro d\u00eda, ahora vamos con la <A id=\"link_0\" title=\"http:\/\/etxanobe.com\/?s=sardinas\" href=\"http:\/\/etxanobe.com\/?s=sardinas\">sardina, <\/a><br \/>\nharemos un pat\u00e9: se trata de triturar la lata de sardinas entera con espinas incluidas en un robot y a\u00f1adirle la misma cantidad de mayonesa-si es casera mejor- y patata cocida y pelada. Despu\u00e9s colar esta pasta-para quitar las posibles espinas que salgan-y ponerla en un recipiente que luego nos permita cogerla para untar&#8230;de verdad amigos un manjar y encima supersaludable, ya como truco final extenderlo sobre un pan que tostaremos con aceite de s\u00e9samo y tomate&#8230;pura delicia.<\/p>\n<p>Hay otro tipo de sardinas en lata pero no son comestibles.<\/p>\n<p> <object style=\"border: 0pt none ; margin: 0pt; background: transparent none repeat scroll 0% 0%; -moz-background-clip: -moz-initial; -moz-background-origin: -moz-initial; -moz-background-inline-policy: -moz-initial;\" width=\"425\" height=\"344\"><param  name=\"movie\" value=\"http:\/\/www.youtube.com\/v\/8s_Vq0h95LI&#038;hl=en&#038;fs=1\"><\/param><param  name=\"allowFullScreen\" value=\"true\"><\/param><param  name=\"allowscriptaccess\" value=\"always\"><\/param><embed  src=\"\/\/www.youtube.com\/v\/8s_Vq0h95LI&#038;hl=en&#038;fs=1\" type=\"application\/x-shockwave-flash\" allowscriptaccess=\"always\" allowfullscreen=\"true\" width=\"425\" height=\"344\"><\/embed><\/object><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una lata de sardinas ha sido siempre un tesoro, pero un tesoro que se escapaba a nuestros ojos-\u00e9sto pasa con muchas cosas en la vida, tenemos el tesoro delante y no lo vemos-pocos alimentos se degradan tan r\u00e1pidamente como el pescado y precisamente por \u00e9so, hasta hace muy poco, un n\u00famero muy peque\u00f1o de personas [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[10],"tags":[18,217,545,737,912,958,979,1205,1207],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}