El producto m\u00e1s consumido esta Nochevieja en la mayor\u00eda de los hogares ser\u00e1 posiblemente el langostino. Pero entre uno que est\u00e9 bien cocinado -que es una delicia-, y otro que no lo est\u00e9, hay diferencias abismales. Hay que empezar por descongelarlos adecuadamente, sumergi\u00e9ndolos en agua fr\u00eda o a temperatura ambiente, pero nunca caliente. Luego los cocemos, meti\u00e9ndolos en agua hirvendo con la sal necesaria para que huela a mar. Los sumergimos en peque\u00f1as cantidades, como mucho por docenas. Seguidamente se enfr\u00edan en agua helada y salada. As\u00ed conseguimos la cocci\u00f3n perfecta y los pelamos con gran facilidad, porque se crea una capa de aire entre el caparaz\u00f3n y la carne, que, adem\u00e1s, brillar\u00e1 enormemente. Todo esto lo podemos hacer de v\u00edspera y, para recuperar su frescor antes de servirlos, los ponemos de nuevo en agua fria con sal. Lo pod\u00e9is ver en este video. Un consejo: cuece el langostino bien, merece la pena.<\/p>\n