{"id":141,"date":"2010-09-30T12:20:00","date_gmt":"2010-09-30T12:20:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=141"},"modified":"2010-09-30T12:20:00","modified_gmt":"2010-09-30T12:20:00","slug":"sr-birdseye-gran-inventor-del-congelador-moderno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2010\/09\/30\/sr-birdseye-gran-inventor-del-congelador-moderno\/","title":{"rendered":"Sr Birdseye, gran inventor del congelador moderno"},"content":{"rendered":"<p><IMG src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/225231_Captura.JPG\" id=\"img_0\" class=\"imgcen\">Aunque la traducci\u00f3n original de birdseye es p\u00e1jaro, lo que tuvo nuestro amigo en 1925 fue una aut\u00e9ntica vista de lince y es que <A href=\"http:\/\/www.biografiasyvidas.com\/biografia\/b\/birdseye.htm\" title=\"http:\/\/www.biografiasyvidas.com\/biografia\/b\/birdseye.htm\" id=\"link_0\">Clarence Birdseye<\/a> tuvo la exc\u00e9ntrica idea de conservar los alimentos en hielo y hasta que no lo consigui\u00f3 no par\u00f3. Lo que m\u00e1s le preocupaba es que cuando el agua del hielo se derret\u00eda, el agua que quedaba derretida  generaba un entorno que favorec\u00eda el desarrollo de <A href=\"http:\/\/www.gastronomiaycia.com\/2008\/04\/27\/bacterias-para-conservar-los-alimentos\/\" title=\"http:\/\/www.gastronomiaycia.com\/2008\/04\/27\/bacterias-para-conservar-los-alimentos\/\" id=\"link_0\">bacterias <\/a>y estropeaba los alimentos. Un buen d\u00eda aburrido de su vida en New York se traslada a Labrador y all\u00ed observa como en los helados inviernos cerca del mar se congelaban los peces r\u00e1pidamente y al descongelarse quedaban pr\u00e1cticamente con  el mismo sabor. Observ\u00f3 tambi\u00e9n  que el fuerte viento de Labrador en invierno y la rica salinidad creaban  la congelaci\u00f3n perfecta, haciendo no proliferar las bacterias, con lo que empez\u00f3 a desarrollar lo que ser\u00eda la congeladora moderna con ayuda de fr\u00edo, una sal y viento; con un ventilador y un cubo de <A href=\"http:\/\/etxanobe.com\/diccionario-gastronomico\/aceituna\/\" title=\"http:\/\/etxanobe.com\/diccionario-gastronomico\/aceituna\/\" id=\"link_0\">salmuera<\/a>. La sal que utiliz\u00f3 fue en vez de cloruro s\u00f3dico (que es  la sal comestible), cloruro de calcio que era m\u00e1s efectiva.<\/p>\n<p>                 A base de muchas pruebas descubri\u00f3 que la congelaci\u00f3n r\u00e1pida desarrollaba cristales peque\u00f1os que no variaban el sabor (al contrario que la congelaci\u00f3n lenta que con cristales grandes si afectaba al sabor). El 1928 se vendieron en EEUU, 500 toneladas de <A href=\"http:\/\/www.gastronomiaycia.com\/2008\/02\/22\/envases-comestibles-elaborados-con-proteinas-para-los-congelados\/\" title=\"http:\/\/www.gastronomiaycia.com\/2008\/02\/22\/envases-comestibles-elaborados-con-proteinas-para-los-congelados\/\" id=\"link_0\">alimentos congelados<\/a> y en 1929 Birdseye encontr\u00f3 un comprador para su empresa de congelados, que recibi\u00f3 el nombre de General Foods, a imagen de General Electric o General Motors. Al  morir con 69 a\u00f1os y dejando un legado de m\u00e1s de 200 inventos, dijo: &#8220;No me considero una persona especial s\u00f3lo soy un tipo con una gran curiosidad e instinto de jugador&#8221;, casi nada. Gracias Birdseye, tu contribuci\u00f3n fue sin duda una de las grandes revoluciones gastron\u00f3micas del siglo.<\/p>\n<p>  foto <A href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/31019817@N02\/4292226708\/\" title=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/31019817@N02\/4292226708\/\" id=\"link_0\">soulrider <\/a> <\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aunque la traducci\u00f3n original de birdseye es p\u00e1jaro, lo que tuvo nuestro amigo en 1925 fue una aut\u00e9ntica vista de lince y es que Clarence Birdseye tuvo la exc\u00e9ntrica idea de conservar los alimentos en hielo y hasta que no lo consigui\u00f3 no par\u00f3. 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