{"id":132,"date":"2010-08-25T08:43:00","date_gmt":"2010-08-25T08:43:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=132"},"modified":"2010-08-25T08:43:00","modified_gmt":"2010-08-25T08:43:00","slug":"remolacha-ligeramente-dulce-absolutamente-antigua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2010\/08\/25\/remolacha-ligeramente-dulce-absolutamente-antigua\/","title":{"rendered":"Remolacha ligeramente dulce, absolutamente antigua"},"content":{"rendered":"<p><IMG class=\"imgcen\" id=\"img_0\" src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/221352_Captura.JPG\">La ra\u00edz de la remolacha, que es el tallo de una planta llamada &#8220;Beta vulgaris&#8221;, los humanos la han consumido desde la prehistoria. Antes era m\u00e1s alargada y hay que esperar hasta el siglo XVI para ver la talla y el color actual. Las que consumimos en la mesa tienen un 3% de az\u00facar, pero las especiales de las azucareras tienen hasta un 20%, son especies modificadas. La <A id=\"link_0\" title=\"http:\/\/etxanobe.com\/?s=remolacha\" href=\"http:\/\/etxanobe.com\/?s=remolacha\">remolacha cocida <\/a>sigue siendo morada si no se corta (pues su tono se debe a un pigmento llamado beta\u00edna que es soluble en agua) e incluso su textura despu\u00e9s de cocida sigue siendo inusualmente firme. Es adem\u00e1s poseedora de un aroma que a mucha gente le recuerda al sabor de la tierra, al principio se cre\u00eda que era debido a los microorganismos del suelo, pero en recientes investigaciones se demostr\u00f3 que lo produce la misma planta. Algunas veces su alto contenido en az\u00facar (respecto a otros tub\u00e9rculos) hace que se pueda utilizar en <A id=\"link_0\" title=\"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/posts\/search\" href=\"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/posts\/search\">pasteles<\/a>, chocolates y jarabes.<\/p>\n<p>Actualmente podemos encontrar la remolacha ya cocida y envasada al vac\u00edo. La forma m\u00e1s pr\u00e1ctica de comerla es en ensalada, por ejemplo, con un queso Mascarpone, \u00a1una delicia!, ya si quieres rematarla puedes hasta rellenar esta remolacha-vaci\u00e1ndola previamente-con una crema de <A id=\"link_0\" title=\"http:\/\/fernandocanales.com\/?s=mascarpone\" href=\"http:\/\/fernandocanales.com\/?s=mascarpone\">Mascarpone<\/a>, le a\u00f1ades un poco de pimienta negra reci\u00e9n molida y unas gotas de aceite de s\u00e9samo puro. Disfrute de la receta y \u00a1suerte!.<\/p>\n<p>foto <A id=\"link_0\" title=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/thepma\/507170636\/\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/thepma\/507170636\/\">phxpma<\/a> <\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ra\u00edz de la remolacha, que es el tallo de una planta llamada &#8220;Beta vulgaris&#8221;, los humanos la han consumido desde la prehistoria. Antes era m\u00e1s alargada y hay que esperar hasta el siglo XVI para ver la talla y el color actual. Las que consumimos en la mesa tienen un 3% de az\u00facar, pero [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5,9],"tags":[666,813,1136,1137],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=132"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=132"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}