{"id":131,"date":"2010-12-06T16:55:00","date_gmt":"2010-12-06T16:55:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=131"},"modified":"2010-12-06T16:55:00","modified_gmt":"2010-12-06T16:55:00","slug":"el-tempeh-sustituto-la-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2010\/12\/06\/el-tempeh-sustituto-la-carne\/","title":{"rendered":"El tempeh, sustituto de la carne"},"content":{"rendered":"

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A la pasta blanca resultante de la fermentaci\u00f3n de la soja<\/a> con el hongo Rhizopus, a una temperatura de 30 grados, se le denomina tempeh. Es uno de los alimentos b\u00e1sicos de la isla de Java, que se ha popularizado en Occidente como sustituto de la carne. Se compra en herbolarios y tiendas de diet\u00e9tica, fresco o congelado, en bloques y tabletas que se filetean y cortan al gusto de cada consumidor. Como es producto perecedero, debe de conservarse en fr\u00edo, al vac\u00edo o embotado en tarros. <\/p>\n

Se emplea en numerosas recetas, como las hamburguesas y alb\u00f3ndigas<\/a> vegetarianas. Se puede cocinar a la plancha, hornear, rebozar, y fre\u00edr, tal y como vemos en la foto<\/a>. Ofrece una variada presentaci\u00f3n, tanto en guisos como en brochetas y fiambres. Es suave y sabroso, tierno y de f\u00e1cil digesti\u00f3n. El tempeh proporciona prote\u00ednas, carbohidratos, grasas saludables, vitaminas del grupo B, calcio, magnesio, potasio, f\u00f3sforo y hierro, y tiene un valor energ\u00e9tico de 200 kilocalor\u00edas por cada cien gramos de producto. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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