{"id":130,"date":"2010-08-18T13:48:00","date_gmt":"2010-08-18T13:48:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=130"},"modified":"2010-08-18T13:48:00","modified_gmt":"2010-08-18T13:48:00","slug":"cuixot-joya-la-cocina-menorquina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2010\/08\/18\/cuixot-joya-la-cocina-menorquina\/","title":{"rendered":"Cuixot, joya de la cocina menorquina"},"content":{"rendered":"<p><IMG class=imgcen id=img_0 src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/221288_Captura.JPG\">Menorca es una isla del Mediterr\u00e1neo que se conoce por sus id\u00edlicos paisajes, pero detr\u00e1s de sus playas se esconde una <A id=link_0 title=http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Gastronom%C3%ADa_de_Menorca href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Gastronom%C3%ADa_de_Menorca\">cultura gastron\u00f3mica<\/A> de muchos quilates y adem\u00e1s enrraizada en su poblaci\u00f3n. Uno de esos secretos es su incre\u00edble carne de cerdo, que preparan de muchas maneras, pero yo quiero hacer referencia a una en particular, es un fiambre de color negro, parecido a la morcilla pero que tiene poco que ver con \u00e9sta. Se trata del <A id=link_0 title=http:\/\/elpaladar.sincroshop.com\/articulo_cuixot-sa-muradeta-ciutadella-94.aspx href=\"http:\/\/elpaladar.sincroshop.com\/articulo_cuixot-sa-muradeta-ciutadella-94.aspx\">&#8220;Cuixot&#8221;<\/A>, es un fiambre que se elabora cociendo todo tipo de despojos del cerdo. Una vez cocido, se pica todo muy bien, casi tritur\u00e1ndolo, y luego se ensambla con sangre de cerdo. Toda esta masa se ali\u00f1a con unas especias entre las cuales destaca la canela. Se envuelve en la corteza del cerdo y se cuece para quitar la grasa sobrante. Despu\u00e9s en fr\u00edo se envasa y a la hora de comer-despu\u00e9s de cortarlo muy fino-se retira la piel y la grasa del cerdo que haya podido quedar. As\u00ed contado, parece que se trata de un fiambre pesado y basto, pero en la boca se trata de uno de los fiambres m\u00e1s exquisitos y refinados que yo jam\u00e1s he probado. El que yo pude comer era de la carnicer\u00eda familiar <A id=link_0 title=http:\/\/www.hotfrog.es\/Empresas\/Febrer-Serra href=\"http:\/\/www.hotfrog.es\/Empresas\/Febrer-Serra\">Freber-Serra<\/A>, unos maestros del buen gusto. Si vas a Menorca no dejes de probarlo, descubrir\u00e1s un sabor que no imaginas.<\/p>\n<p>foto <A id=link_0 title=http:\/\/www.flickr.com\/photos\/lluisoliver\/3697714158\/ href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/lluisoliver\/3697714158\/\">Lluis a Oliver<\/A><\/p>\n<p><IMG class=imgcen id=img_2 src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/221326_Captura.JPG\"><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Menorca es una isla del Mediterr\u00e1neo que se conoce por sus id\u00edlicos paisajes, pero detr\u00e1s de sus playas se esconde una cultura gastron\u00f3mica de muchos quilates y adem\u00e1s enrraizada en su poblaci\u00f3n. Uno de esos secretos es su incre\u00edble carne de cerdo, que preparan de muchas maneras, pero yo quiero hacer referencia a una en [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2,5],"tags":[245,384,438,499,537,830],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=130"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=130"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=130"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=130"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}