{"id":126,"date":"2010-07-12T16:10:00","date_gmt":"2010-07-12T16:10:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=126"},"modified":"2010-07-12T16:10:00","modified_gmt":"2010-07-12T16:10:00","slug":"cocinarias-al-pulpo-paul","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2010\/07\/12\/cocinarias-al-pulpo-paul\/","title":{"rendered":"\u00bfCocinar\u00edas al pulpo Paul ?"},"content":{"rendered":"<p><IMG class=\"imgcen\" id=\"img_0\" src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/218158_Captura.JPG\">El <A href=\"http:\/\/etxanobe.com\/recetas\/pulpo-a-la-marinera\/\" title=\"http:\/\/etxanobe.com\/recetas\/pulpo-a-la-marinera\/\" id=\"link_0\">pulpo <\/a> es un animal singular, con tres corazones y con una inteligencia cada vez m\u00e1s sorprendente, incluso como adivinador-como en el caso de Paul, el pulpo del mundial de Sud\u00e1frica-. Es un animal que pertenece a la especie de moluscos(almejas, mejillones, ostras, etc, &#8230;) concretamente a los cefal\u00f3podos, animales con una compleja alimentaci\u00f3n a base de otros moluscos y generalmente de sabores intensos, complejos y agradables. El gran problema que tenemos a la hora de cocinarlo es su dureza, en contra de todos los animales marinos, su carne es tersa y dura como la de los animales de tierra. Antig\u00fcamente se les daba una paliza para ablandarlos, actualmente se congelan y descongelan-esta operaci\u00f3n hace que se ablande su carne-; pero yo te propongo una <A href=\"http:\/\/www.gastronomiaycia.com\/2009\/04\/12\/jornadas-gastronomicas-del-pulpo\/\" title=\"http:\/\/www.gastronomiaycia.com\/2009\/04\/12\/jornadas-gastronomicas-del-pulpo\/\" id=\"link_1\">forma muy pr\u00e1ctica<\/a>  de cocerlo que me ense\u00f1o un pescador de pulpos y es la siguiente:<\/p>\n<p>                <A href=\"http:\/\/etxanobe.com\/recetas\/mini-ensaladilla-de-pulpo\/\" title=\"http:\/\/etxanobe.com\/recetas\/mini-ensaladilla-de-pulpo\/\" id=\"link_2\">En una olla a presi\u00f3n<\/a> , introduces el pulpo sin agua, sin nada de agua. Entonces fuera del calor y con la olla en fr\u00edo cierras la tapadera. Lo pones al fuego a la m\u00e1xima potencia y en el momento que la v\u00e1lvula de la olla empiece a pitar lo dejas 5 minutos. A continuaci\u00f3n, lo dejas en reposo dentro de la olla sin abrir durante 30 minutos. Al abrir la olla encontrar\u00e1s un charco de agua, es el agua del propio pulpo, pero para que no te asustes es justo el peso del pulpo que te queda cocido, es decir, si has introducido un pulpo en crudo de 1 kg al cocerlo tendr\u00e1s un pulpo cocido de 500 gr y una cantidad de agua de 500 gr. Ese caldo es extraordinario para cocinar por ejemplo <A href=\"http:\/\/www.consumer.es\/web\/es\/alimentacion\/en_la_cocina\/trucos_y_secretos\/2008\/04\/02\/175840.php\" title=\"http:\/\/www.consumer.es\/web\/es\/alimentacion\/en_la_cocina\/trucos_y_secretos\/2008\/04\/02\/175840.php\" id=\"link_3\">unas patatas cocidas<\/a>  que acompa\u00f1en al pulpo. La sal se a\u00f1ade en la mesa. \u00a1Suerte! y a seguir disfrutando del pulpo Paul, pero en la mesa.<\/p>\n<p>foto \/<A id=\"link_0\" title=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/ccaviness\/3242315\/\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/ccaviness\/3242315\/\">ccaviness <\/a><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pulpo es un animal singular, con tres corazones y con una inteligencia cada vez m\u00e1s sorprendente, incluso como adivinador-como en el caso de Paul, el pulpo del mundial de Sud\u00e1frica-. 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