{"id":125,"date":"2010-09-01T08:37:00","date_gmt":"2010-09-01T08:37:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=125"},"modified":"2010-09-01T08:37:00","modified_gmt":"2010-09-01T08:37:00","slug":"el-kimchi-simbolo-la-comida-coreana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2010\/09\/01\/el-kimchi-simbolo-la-comida-coreana\/","title":{"rendered":"El kimchi, un s\u00edmbolo de la comida coreana"},"content":{"rendered":"<p> <IMG src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\" id=\"img_1\" class=\"imgcen\">Hace unas semanas tuve la oportunidad de asistir a la  excelente cena de gala que ofreci\u00f3 el embajador de Corea en Espa\u00f1a, y entre las delicias gastron\u00f3micas que nos ofrecieron estaba el <A href=\"http:\/\/www.consumer.es\/web\/es\/alimentacion\/aprender_a_comer_bien\/curiosidades\/2007\/11\/05\/171374.php\" title=\"http:\/\/www.consumer.es\/web\/es\/alimentacion\/aprender_a_comer_bien\/curiosidades\/2007\/11\/05\/171374.php\" id=\"link_0\">kimchi<\/a>. Pero, \u00bfqu\u00e9 es el kimchi, a parte de uno de los milagros de la excelente salud de los coreanos?<\/p>\n<p> El kimchi es una col china fermentada, parecida al <A href=\"http:\/\/www.consumer.es\/web\/es\/alimentacion\/aprender_a_comer_bien\/curiosidades\/2007\/11\/05\/171374.php\" title=\"http:\/\/www.consumer.es\/web\/es\/alimentacion\/aprender_a_comer_bien\/curiosidades\/2007\/11\/05\/171374.php\" id=\"link_0\">chucrut<\/a>  alem\u00e1n pero, mientras el chucrut es un acompa\u00f1amiento refrescante para las fuertes carnes, el kimchi coreano es un acompa\u00f1amiento picante y fuerte para el ins\u00edpido arroz (base de su alimentaci\u00f3n). Para lograr este sabor, se fermenta la col con m\u00e1s cantidad de sal y a menor temperatura, en vasijas de barro, parcialmente enterradas en los fr\u00edos meses de oto\u00f1o dentro de la tierra. \u00c9sto hace que la lenta fermentaci\u00f3n genere unas bacterias que producen gases y hace al kimchi m\u00e1s fuerte de sabor y ligeramente picante, para darle a su ins\u00edpido arroz la gracia que necesita sin necesidad de grasas, tan poco favorables, en exceso, para la salud humana. Existen b\u00e1sicamente dos tipos: con guindilla (el m\u00e1s rojo) y sin <A href=\"http:\/\/etxanobe.com\/diccionario-gastronomico\/ajoarriero\/\" title=\"http:\/\/etxanobe.com\/diccionario-gastronomico\/ajoarriero\/\" id=\"link_0\">guindilla<\/a>  (el m\u00e1s blanco).<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hace unas semanas tuve la oportunidad de asistir a la excelente cena de gala que ofreci\u00f3 el embajador de Corea en Espa\u00f1a, y entre las delicias gastron\u00f3micas que nos ofrecieron estaba el kimchi. Pero, \u00bfqu\u00e9 es el kimchi, a parte de uno de los milagros de la excelente salud de los coreanos? El kimchi es [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[301,329,358,373,487,718],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=125"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=125"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=125"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=125"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}