{"id":119,"date":"2010-06-10T16:43:00","date_gmt":"2010-06-10T16:43:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=119"},"modified":"2010-06-10T16:43:00","modified_gmt":"2010-06-10T16:43:00","slug":"yuca-ahora-el-mercado-cuidados-y-usos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2010\/06\/10\/yuca-ahora-el-mercado-cuidados-y-usos\/","title":{"rendered":"Yuca, ahora en el mercado, cuidados y usos"},"content":{"rendered":"

La yuca, tambi\u00e9n conocida como mandioca, es en realidad una planta tropical de la que consumimos la ra\u00edz-que puede llegar a medir un metro de largo-. Entre sus peculiaridades, hay una que llama la atenci\u00f3n y es que puede llegar a durar 3 a\u00f1os debajo de la tierra. Existen dos tipos; una m\u00e1s amarga y otra m\u00e1s dulce, las dos tienen entre sus componentes cianuro-que ingerido en dosis altas es un veneno mortal para el hombre-, este cianuro desaparece cuando se cocina-por \u00e9so es peligroso consumir la yuca cruda-. La forma m\u00e1s rica de comerla es cortarla muy fina y fre\u00edrla como una patata en abundante aceite, para consumirla como snack o complemento de un plato<\/a>. Otro truco es pelarla, cocerla y despu\u00e9s fre\u00edrla. En nuestros mercados empieza a ser habitual encontrar yuca, recuerda los consejos y ah\u00ed tienes otro producto que como el pl\u00e1tano en su d\u00eda fue ex\u00f3tico y ahora habitual.<\/p>\n

Ah\u00ed va una receta con yuca:<\/p>\n

Pat\u00e9 vegetal con pan de yuca<\/a> <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas<\/p>\n

* 2 pimientos morrones entreverados
\n* 100 gr de champi\u00f1ones
\n* 200 gr de mantequilla
\n* 200 ml de salsa de soja<\/a>
\n* 1 yuca
\n* 50 ml de miel
\n* nuez moscada
\n* sal
\n* aceite de oliva<\/p>\n

Encender el horno en posici\u00f3n aire caliente a 200\u00baC.
\nLavar los pimientos y sobar bien con aceite.
\nColocar en un recipiente que sirva para el horno e introducir en la parte media durante 30 min.
\nTranscurrido este tiempo, retirar del horno, dejar enfriar, pelar y reservar.
\nPoner una cazuela al fuego, echar la salsa de soja, los champi\u00f1ones limpios enteros y una pizca de sal. Rehogar durante 2 min.
\nA continuaci\u00f3n, a\u00f1adir la mantequilla, tapar y cocer durante 20 min.
\nTranscurrido este tiempo, destapar y dejar durante 5 min en el fuego para que se evapore el agua de los champi\u00f1ones y la salsa de soja.
\nEn el robot, echar los pimientos bien escurridos, los champi\u00f1ones y la grasa resultante.
\nTriturar, echar en un recipiente y enfriar en la nevera durante 30 min.
\nTranscurrido este tiempo, retirar de la nevera y acompa\u00f1ar del pan de yuca y la miel.
\nPara el pan de yuca:
\nPelar la yuca, cortar en l\u00e1minas con ayuda de una mandolina <\/a>y fre\u00edr en abundante aceite caliente.
\nCuando el borde comience a dorar, retirar a un plato con papel absorbente. A\u00f1adir un poco de sal y rallar un poco de nuez moscada por encima.<\/p>\n

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