{"id":118,"date":"2010-06-17T12:45:00","date_gmt":"2010-06-17T12:45:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=118"},"modified":"2010-06-17T12:45:00","modified_gmt":"2010-06-17T12:45:00","slug":"como-cocer-percebes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2010\/06\/17\/como-cocer-percebes\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo cocer percebes?"},"content":{"rendered":"<p><IMG class=imgcen id=img_0 src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/215275_Captura.JPG\"><A id=link_0 title=http:\/\/www.gastronomiaycia.com\/2008\/06\/17\/percebes-el-sabor-del-mar\/ href=\"http:\/\/www.gastronomiaycia.com\/2008\/06\/17\/percebes-el-sabor-del-mar\/\">El percebe <\/A>es de los pocos alimentos que no se cuece, en realidad el percebe se calienta en agua con una cantidad de sal suficiente para que su sabor no se pierda, si los coci\u00e9ramos sin sal la sal que ellos tienen la tendr\u00edan que compartir con el agua y quedar\u00edan sosos, es decir, la sal es para que no pierdan su propio sabor m\u00e1s que para salarlos. En cuesti\u00f3n de precio normalmente el m\u00e1s calibrado-gordo y corto-es el que tiene en el mercado m\u00e1s precio, pero no necesariamente es el mejor, yo los prefiero medianos-son m\u00e1s blandos y m\u00e1s f\u00e1ciles de partir y por tanto de comer- incluso dir\u00eda que los del Cant\u00e1brico oriental y en los meses de primavera son excelentes, cuando se abren inundan de un jugo rojizo todo el plato. Cada uno tendr\u00e1 sus preferencias&#8230;pero, <A id=link_0 title=http:\/\/etxanobe.com\/trucos-de-cocina\/percebes\/ href=\"http:\/\/etxanobe.com\/trucos-de-cocina\/percebes\/\">\u00bfc\u00f3mo se cocinan?<\/A> <\/p>\n<p>Ponemos una cazuela al fuego con 2 litros de agua y a\u00f1adimos sal marina hasta que tenga la salinidad del agua de mar, si podemos a\u00f1adir unas <A id=link_0 title=http:\/\/www.portomuinos.com\/novidades_novidades.php href=\"http:\/\/www.portomuinos.com\/novidades_novidades.php\">algas marinas<\/A> al agua mejor. Cuando el agua rompa a hervir a borbotones, a\u00f1adimos el precebe pero \u00a1atenci\u00f3n! de 200 gr en 200 gr, \u00bfpor qu\u00e9? Porque si los metemos todos de golpe(imaginemos que tenemos 1 kg) el agua se enfr\u00eda demasiado y el calentamiento es muy desigual, es decir, vamos cociendo pu\u00f1ado a pu\u00f1ado, los vamos sacando y as\u00ed hasta cocer todos, los que ya est\u00e1n cocidos los ponemos en un plato tapados con una servilleta. De esta forma todos los percebes se calientan (es decir se cocinan) de una manera uniforme. \u00a1Buena suerte!<\/p>\n<p>fotografia \/ <A id=link_0 title=http:\/\/www.flickr.com\/photos\/freecat\/67077762\/ href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/freecat\/67077762\/\">freecat<\/A> <\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El percebe es de los pocos alimentos que no se cuece, en realidad el percebe se calienta en agua con una cantidad de sal suficiente para que su sabor no se pierda, si los coci\u00e9ramos sin sal la sal que ellos tienen la tendr\u00edan que compartir con el agua y quedar\u00edan sosos, es decir, la [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4,10],"tags":[325,804,865,969,1165],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/118"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=118"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/118\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=118"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=118"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=118"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}