{"id":107,"date":"2010-04-15T16:55:00","date_gmt":"2010-04-15T16:55:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=107"},"modified":"2010-04-15T16:55:00","modified_gmt":"2010-04-15T16:55:00","slug":"los-guisantes-lagrima-suspiro-primavera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2010\/04\/15\/los-guisantes-lagrima-suspiro-primavera\/","title":{"rendered":"Los guisantes l\u00e1grima, un suspiro de primavera"},"content":{"rendered":"<p><IMG class=imgcen id=img_0 src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/205867_Captura.JPG\">Cuando llega la <A id=link_0 title=http:\/\/etxanobe.com\/restaurante-etxanobe-bilbao\/desarrollo-gastronomico-i-d\/ href=\"http:\/\/etxanobe.com\/restaurante-etxanobe-bilbao\/desarrollo-gastronomico-i-d\/\">primavera<\/A> en la cornisa cant\u00e1brica aparece un fen\u00f3meno muy curioso y es que los campos aparecen ba\u00f1ados con una gota individual sobre cada una de sus hojas o hierbas, haya o no haya lluvia, es la humedad perfecta, la temperatura perfecta y las horas perfectas para el brote de los guisantes. En una zona de Guipuzcoa, un agricultor llamado Jaime Burga\u00f1a de la empresa <A id=link_0 title=http:\/\/www.aroasc.com\/verduras_guisante_lagrima.html href=\"http:\/\/www.aroasc.com\/verduras_guisante_lagrima.html\">Aroa, <\/A>desarrolla un guisante que se recoge justo reci\u00e9n nacido y que ni siquiera llega a ser redondo-como todos los guisantes-precisamente por no llegar a convertirse en esfera se llama l\u00e1grima. Es un guisante de una delicadeza suprema y tambi\u00e9n de un trabajo superior. Su cultivo en una zona rodeada de mar-como la pen\u00ednsula de Guetaria-hace que su sabor sea ligeramente iodado, hay que coger uno a uno con un tama\u00f1o diminuto; para llegar s\u00f3lo a 80 gramos, hay que recoger y limpiar m\u00e1s de 1 kilogramo de vainas. En el Restaurante Etxanobe los tenemos todos los a\u00f1os y la forma de elaborarlos es-para que no pierdan su sabor-calentarlos en la sart\u00e9n con aceite durante 30 segundos. <\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando llega la primavera en la cornisa cant\u00e1brica aparece un fen\u00f3meno muy curioso y es que los campos aparecen ba\u00f1ados con una gota individual sobre cada una de sus hojas o hierbas, haya o no haya lluvia, es la humedad perfecta, la temperatura perfecta y las horas perfectas para el brote de los guisantes. En [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2,9],"tags":[419,637,1054],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/107"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=107"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/107\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=107"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=107"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=107"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}