{"id":1048,"date":"2013-05-13T09:46:17","date_gmt":"2013-05-13T07:46:17","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/?p=1048"},"modified":"2013-05-13T09:46:17","modified_gmt":"2013-05-13T07:46:17","slug":"la-bechamel-magica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/2013\/05\/13\/la-bechamel-magica\/","title":{"rendered":"La Bechamel m\u00e1gica"},"content":{"rendered":"<p><strong>La salsa\u00a0bechamel, de origen francesa tiene la leche como ingrediente principal, <\/strong>luego le daremos el sabor que queramos. Es una salsa que siempre ha tenido su m\u00e1xima dificultad en que no le salgan grumos. En este post os vamos a decir las claves para hacer una bechamel m\u00e1gica.<\/p>\n<p>Hoy en d\u00eda <strong>hay una t\u00e9cnica que no falla<\/strong> en la que hay que seguir dos par\u00e1metros muy importantes: medir la\u00a0proporci\u00f3n\u00a0de aceite y harina (que siempre sea la misma) y espesarla a partir de leche hirviendo siempre.<\/p>\n<p><strong>La t\u00e9cnica, como podeis observar en el v\u00eddeo es:<\/strong><\/p>\n<p>Primero poner leche a hervir en un cazo al fuego, aparte en un recipiente fr\u00edo mezclar la misma cantidad de harina y aceite, por ejemplo para hacer una bechamel que sirva para cubrir unos canerlos ser\u00eda 80 grs de harina y 80 grs de aceite o mantequilla, mezclarla en este bol y cuando la leche hierva incorporarla, en un minuto estar\u00e1 lista y sin grumos. El sabor que le queramos dar se puede hacer bien a trav\u00e9s de ese aceite o introduci\u00e9ndolo en la bechamel ya hecha e hirvi\u00e9ndolo durante\u00a0 10 minutos m\u00e1s a fuego muy suave para que no se evapore.<\/p>\n<p><a title=\"La bechamel magica\" href=\"http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=eOaGCTSD968\" target=\"_blank\" rel=\"external nofollow\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1064\" title=\"bechamel\" src=\"\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2013\/05\/bechamel.png\" alt=\"La bechamel m\u00e1gica\" width=\"600\" height=\"375\" srcset=\"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2013\/05\/bechamel.png 600w, https:\/\/blogs.elcorreo.com\/culinariosidad\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2013\/05\/bechamel-300x188.png 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>A\u00a0continuaci\u00f3n\u00a0os digo la cantidad de harina y grasa par los diferentes tipo de bechamel:<\/strong><\/p>\n<p><a title=\"C\u00f3mo fre\u00edr bien una croqueta \" href=\"http:\/\/etxanobe.com\/desarrollo-gastronomico-i-d\/como-freir-bien-una-croqueta\/\" target=\"_blank\" rel=\"external nofollow\">Para croquetas:<\/a> 160 grs de aceite 160 grs de harina 1 litro de leche<\/p>\n<p>Para canelones: 120 grs de harina, 120 grs de aceite, 1 litro de leche.<\/p>\n<p>Para verduras (espinaca, coliflor, etc): 90 grs de harina, 90 grs de aceite, 1 litro de leche<\/p>\n<p><strong>Y as\u00ed en la medida que la quer\u00e1is m\u00e1s o menos espesa deb\u00e9is aumentar o disminuir la cantidad de harina con su misma cantidad de aceite por litro de leche.<\/strong><\/p>\n<p>Suerte y a\u00a0disfrutar\u00a0de la bechamel perfecta.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La salsa\u00a0bechamel, de origen francesa tiene la leche como ingrediente principal, luego le daremos el sabor que queramos. 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