Culinariosidadzanahoria – Culinariosidad

Cuajada de zanahorias y leche merengada

Fernando Canales — Wed, 11 Jul 2012 07:00:57 +0000

Como decimos en el vídeo, la zanahoria es muy buena para la vista. En verano, también viene genial para el bronceado, así que anímate con esta receta de cuajada de zanahorias y leche merengada.

Ingredientes

Para la cuajada

Un litro de nata
150 g de azúcar
4 zanahorias
Un litro de leche
8 colas de pescado

Para la leche merengada

1 l de nata
150 g de azúcar zanahoria
La corteza de un limón
La corteza de una naranja
Una rama canela

Elaboración
Comenzamos la leche merengada. Calentamos la nata con 150 gramos de azúcar, las cortezas de los cítricos y la rama de canela. Cuando rompa a hervir sacamos la mezcla del fuego, la tapamos con un film y dejamos reposar hasta el día siguiente para que infusione. Colamos el líquido y lo montamos con una varilla. Por otro lado, cocemos la zanahoria junto con la leche, la nata y el resto del azúcar. Trituramos y colamos. Después de hidratar las colas de pescado, las añadiremos a la crema caliente. Ponemos la crema en un vaso de Gintonic y dejamos que se solidifique. Cuando enfríe coronamos con la leche merengada. En el vídeo puedes ver la receta paso a paso.

Creps de carne picada

Fernando Canales — Mon, 15 Aug 2011 09:00:55 +0000

Son unos entremeses típicos de la cocina rusa. Una especie de creps que se elaboran con huevo batido y carne picada, formando con ellos una fina hamburguesa que sirve de envoltorio a un relleno compuesto por una mezcla de lechuga, zanahoria y salsa de cebollino. Es una deliciosa receta que recuerda a la popular hamburguesa, a las socorridas albóndigas y al filete ruso, tan presentes en nuestra gastronomía.

Bacalao en salsa de romero

Fernando Canales — Wed, 27 Oct 2010 16:32:00 +0000

Estamos acostumbrados a cocinar el bacalao siempre con sabores tradicionales, en esta ocasión, lo haremos con una de las plantas aromáticas que más abunda en nuestra latitud, el romero.

Bacalao en salsa de romero

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos de bacalao (mejor colas, son más económicas y más sabrosas)
1 dcl de aceite de oliva
1 rama de romero
1 cucharada de pan rallado
1 vaso de caldo de ave
1 zanahoria (para hacer un sofrito)

Pasos a seguir:

En un vaso, mezclar el pan rallado con el caldo y el romero, triturar el conjunto (con la batidora) y echarlo en una cazuela amplia. Poner la cazuela al fuego, hervir e introducir las tajadas de bacalao.
Cocer el bacalao hasta que esté caliente por dentro, darle vuelta y dejar reposar.
Hacer un sofrito de zanahoria en una sartén con poco de aceite y a la hora de servir distribuirlo por encima del bacalao-la zanahoria cuando se cocina adquiere un sabor dulce que hace que el bacalao sea más amable-.