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Barbacoa de campo y corral

Fernando Canales — Wed, 18 Apr 2012 07:23:40 +0000

Con la llegada de la primavera vienen también las temperaturas algo más cálidas y las ganas de comer fuera de casa. Bueno, quizá estos días no apetezca mucho estar a la intemperie, pero tampoco está de más ir pensando en los planes para cuando vuelva a salir el sol… Esta receta de barbacoa de marisco y cerdo es una buena alternativa a la típica hamburguesa.

Ingredientes

24 langostinos
24 tacos de carne de cerdo
2 dl de aceite de oliva
Pulpa de pimiento choricero
4 dientes de ajo
Tomillo
Una pizca de sal
16 tomates cherris (para la guarnición)
Brochetas

Elaboración

Embrochetamos tres langostinos y tres trozos de cerdo y los maceramos en una mezcla elaborada con el resto de los ingredientes triturados, menos los tomates. Lo dejamos reposar durante, al menos, dos horas y lo asamos en la barbacoa. Como guarnición asamos los cherris: los marcamos con una cruz y los embadurnamos en el aceite de las brochetas. Los envolvemos en papel de aluminio y los asamos durante 5 minutos en su propio vapor. Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.

Coca de acelgas y miel

Fernando Canales — Wed, 05 Oct 2011 14:09:42 +0000

Ingredientes:
Masa de pizza.
1 rama acelga.
1 diente ajo.
6 tomates cherry.
2 champiñones.
1 cucharada miel.
Sal.
Aceite.

Estirar la masa sobre la placa del horno, forrada con papel antiadherente, formando un rectángulo que pintamos con miel, previamente calentada en el micoondas para que licúe. Ponemos sobre la masa la acelga que habremos salteado con aceite, y rallamos sobre ellos los champiñones crudos y el ajo. Para terminar, colocamos encima los tomates cortados en cuartos, y espolvoreamos la coca con orégano, horneándola a continuación durante 10 minutos. Una vez reposada, al no llevar queso, se recomienda tomarla templada.

Feos y sabrosos

Fernando Canales — Mon, 29 Aug 2011 06:30:03 +0000

Mariano Pérez Malo, de Buñuel, ha sido este año el ganador de la IV edición del ‘Tomate más feo’ de Tudela que, auspiciado por el hostal Remigio, elige cada 27 de julio la pieza de peor aspecto, pero mejor calidad, que recibe un premio de 500 euros. Además, el concurso de Tudela premia también el tomate más sabroso, que recayó en el tudelano Jesús Abián, que recibió otros 500 euros; en esta categoría, el segundo premio fue para José Cabrejas, con una dotación de 300 euros, mientras que José Luis Fraile se ha hecho con el tercer puesto y 200 euros. En esta edición se ha eliminado la categoria de tomate más pesado, debido a que, según ha aclarado el restaurante Remigio, algunas piezas que participaron en anteriores ediciones eran claramente de invernadero y la cita exige que los ejemplares sean excepcionales debido a su acertado cultivo tradicional y buena poda.