Ingredientes

• Hojaldre de mantequilla (se puede adquirir en las Pastelería Urrestarazu)
• Un bote de leche condensada
• Azúcar glas
• Harina
• Moldes de canutillo (en tiendas de repostería)
• Para la crema pastelera exprés
• Medio litro de leche
• 30 g de harina
• 30 g de maicena
• 3 huevos
• 20 g de azúcar

Elaboración

Para la crema de toffee, hervimos el bote de leche condensada en una olla exprés cubierta totalmente de agua durante una hora. La leche se caramelizará y tendremos toffee.

Por otro lado, haremos la crema pastelerá exprés: en un cazo, ponemos el medio litro de leche a hervir. Aparte,  mezclamos la maicena, la harina y el azúcar y los huevos. Cuando la leche hierva, la añadimos poco a poco.  Volvemos a poner la mezcla al fuego durante cinco minutos para que espese. Ahora ya podemos añadir el toffee.

La dejamos reposar en una fuente estirada y sobre ella papel sulfurizado para que no se reseque. Entre el papel y la crema ponemos un poquito de mantequilla. Una vez que está fría, la batimos bien y la metemos en una manga pastelera.

Estiramos el hojaldre con la ayuda de un rodillo y los troceamos en tiras. Enrollaremos las tiras sobre el canutillo como veis en el vídeo y los horneamos a 180 durante 14 minutos.

Después, los rellenamos de nuestra crema. Por último, espolvoreamos con azúcar glas y los glaseamos en el horno.

Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.

Nosotros hemos usado una foccacia, un pan elaborado con aceite y que está hornedo a baja temperatura durante cinco minutos. En este caso lo hemos utilizado para dos de los pintxos más tipicos de Bilbao: bacalao con pimiento verde y langostinos con huevo.