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Receta de minestrone a la vasca o marmita de pasta

Fernando Canales — Wed, 23 Jan 2013 07:00:17 +0000

Un plato sano y muy calentito para hacer frente a los fríos días que tenemos encima. Aquí os mostramos esta rica receta de minestrone a la vasca o marmita de pasta.

Ingredientes

50 g de vainas

50 g de tomate
Una patata de 50 g
50 g de acelgas
50 g de alubia blanca cocida (pueden ser de tarro)
50 g de pasta de fideuà
Aceite de oliva
Pimienta negra
Perejil
1,5 l de caldo de verduras
50 gramos de txistorra

Elaboración

Cortamos en cuadraditos, como si fuera para ensaladilla rusa, las vainas, el tomate sin pepita, las patatas, y las acelgas. Las rehogamos juntos con la txistorra cortada del mismo tamaño en una cazuela con un chorro de aceite.

Añadimos la pasta y la rehogamos un poquito para que se impregne de los jugos de las verduras y la txistorra y cubrimos con el caldo. Cocemos durante 30 minutos a fuego suave y sin tapadera.

Después, añadimos la sal, que poneos a última hora para, la pimienta negra y las alubias durante 15 minutos. Se sirve en cazuela de barro ancha.

Receta de sopa de lentejas con bacalao

Fernando Canales — Thu, 10 Jan 2013 07:00:19 +0000

Después de estas fiestas, en las que no hemos parado de comer, nada mejor que una sopita ligera de lentejas. De estas, las más digestivas son las lentejas rojas. Por eso, os aconsejamos recetas como esta de sopa de lentejas con bacalao.

Ingredientes

100 g de lentejas rojas peladas
Una cebolla
1 diente de ajo
1 pimientos choriceros
1 puerro
Un tomate
Un pimiento rojo
1o0 g de bacalao desmigado
Aceite de oliva  Sal
Una hoja de laurel

Elaboración

En una cazuela rehogamos la cebolla y el puerro finamente cortados, con el pimiento choricero. Añadimos un litro de agua y las lentejas. Dejamos cocer durante 30 minutos a fuego suave.

Marinamos el bacalao junto con un diente de ajo, el laurel y aceite. Machacamos bien los ingredientes en un mortero y dejamos el bacalao macerando en la mezcla para que coja su sabor.

Después de esa media hora de cocción de las lentejas, sofreímos en una sartén el pimiento rojo cortado muy fino. Añadimos la pulpa del pimiento choricero y el tomate hasta conseguir una pasta. Mezclamos la pasta con el bacalao.

A la hora de servir, hacemos unas bolitas con el bacalao y lo servimos en el plato. Sobre ella, ponemos las lentejas calientes y, con el calor de la sopa, el bacalao se cocinará. Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.

Receta: sopa de ajo

Fernando Canales — Wed, 04 Jan 2012 08:49:14 +0000

Ahora que han terminado las fiestas, es el momento de retomar la cocina más tradicional. Por eso, hoy os traemos la receta de una deliciosa sopa de ajo: un plato contundente y muy nutritivo, ideal para hacer frente al frío que nos acosa.

Ingredientes

1 vaso de aceite de oliva
50 g de pan seco
3 dientes de ajo
100 g de fideos
40 g de grasa de jamón ibérico
Una cucharada de pimentón ahumado
Un litro de caldo de verduras
Huevos de codorniz para decorar

Flor de ortiga, sopa de verduras

Fernando Canales — Wed, 05 May 2010 10:20:00 +0000

En la primavera, con las muchas horas de luz que hay, surgen las flores de muchas plantas, una de las más llamativas son las flores de las ortigas como podeis observar en la foto, quizá por su cóctel de sustancias irritantes, incluyendo la histamina, que hacen que sean picantes-basta con hervir sus hojas y todo desaparece. La ortiga crece en suelos ricos en nitrógeno. Se pueden elaborar variadas recetas como un relleno para la pasta con queso, estofados-incluso de caza-y una crema, que utilizando los jóvenes brotes de primavera, es menos amarga que si se utilizan las ortigas de final de verano. Para elaborarla utilizaremos los siguientes ingredientes:

300 gr de ortigas frescas sin flor
50 gr de calabaza
1 pastilla de caldo de verduras
clavo
1 dcl de nata líquida
1 dcl de aceite de oliva
sal
1 vasito de Calvados

Pasos a seguir:

Lo primero para no correr riesgos, separamos las hojas con guantes, las hervimos en agua durante 2 minutos y las reservamos. En una cacerola, rehogamos la calabaza cortada en trocitos con aceite y sal y cuando esté tierna-pasados por lo menos 15 minutos-añadimos las ortigas, el Calvados y el caldo de verduras. Dejamos el conjunto a fuego muy suave durante 1 hora y lo trituramos. Cuando esté ya colado, añadimos la nata, incorporamos el clavo y a la mesa. No es conveniente tomarla muy caliente. Buena ortigada.