El pasado martes día uno de diciembre, el restaurante Etxanobe del Palacio Euskalduna, fue el encargado de recibir a los twiteros en el eats and twiter que se organizó en Bilbao. El acto consistió en un show-cooking interactivo entre los cocineros del Etxanobe y los twiteros. Al llegar los invitados se encontraban con tres mesas; la mesa de la experiencia sensorial, en la que había desde algas comestibles hasta el Sicuani botton-la flor anestesiante-, la mesa del cocinado, en la que se podía cocinar en teppan-yaki un atún al momento, también cocinamos unos langostinos con soplete y regaliz, y la mesa de postres, en la que se podía cocinar con nitrógeno líquido y comer pan de oro entre otras muchas cosas. No podíamos dejar la gran cocina tradicional vasca al margen y se degustó chipirones, merluza frita y croquetas de txangurro. Desde el Etxanobe queremos felicitar a todos los twiteros porque el grado de participación fue altísimo y se generó una atmósfera positiva de complicidad muy necesaria para este tipo de eventos, incluso descubrimos entre los twiteros algun gran cocinero en potencia-. Esperamos poder desarrollar más actos como éste para seguir haciendo amigos. Os dejamos unas fotos y unos vídeos para que os hagáis un idea del acto.

Siempre me habían fascinado los artistas de el Circo del Sol, su entrega, su magia, su creatividad, su gran esfuerzo… Sus espectáculos son maravillosos, llenos de una mágica sincronización. No puede haber sólo ‘marketing’ y trabajo detrás de ellos. Había leído sobre sus procesos creativos en un interesantisimo libro escrito con la colaboración de uno de los fundadores y os puedo asegurar que es realmente fascinante. Por todo esto, cuando me propusieron cocinar con ellos en un ‘show-cooking’, vi una oportunidad de crecer como persona y como cocinero.

El show que prepare era un tartar de atún cocinado con aceite de argan, atemperado con un secador de pelo -ayudado con una pistola de laser- y aliñado con una emulsión de yemas y soja. Un plato muy rico, fácil y práctico. Como segundo, se trataba de cocinar con nitrogeno líquido una mouse de chocolate, un plato tan impactante como bueno, tanto en sensaciones como en profundidad de sabor.

Se veía desde el primer momento que el show iba a a ser un éxito. Venían entregados, curiosos, abiertos de mente y dispuestos a no despediciar ni un instante. Su capacidad de concentración y aprendizaje nos ruboriza a los humanos de a pie. Tienen una capacidad de percibir los detalles fuera de serie. Su estimulación y su espíritu colectivo de aprendizaje son únicos. No perdieron la ocasion ni de empezar a crear formas nuevas con el helado de chocolate. Incluso entre plato y plato probamos una hierba que anestesia el paladar llamada ‘buttton sechuan’ y se entregaron con absoluta facilidad. Aqui os dejo un vídeo con parte de lo sucedido, que no hace sino corroborrar el famoso dicho según el cual “la creatividad es la puerta de la libertad mental y la felicidad”.