El tamarindo es un árbol originario de África que puede llegar a alcanzar los 20 metros de altura. Hoy en día está muy extendido y se puede encontrar en gran parte de Asia y en toda Iberoamérica. En países como México, Colombia, Guatemala y El Salvador es común encontrar refrescos elaborados con tamarindo.

Actualmente no es difícil toparse con pulpa de tamarindo en tiendas asiáticas y latinoamericanas. No dudéis en probarlo si tenéis ocasión, porque además de por su sabor, el tamarindo es muy apreciado por el impacto positivo que produce en la salud. Sus beneficios son considerables, pues la cáscara del tamarindo es rica en fibra y taninos, sustancias que neutralizan a los compuestos responsables del envejecimiento y la formación de células cancerosas (antioxidantes). Su pulpa, además contener azúcares que aportan energía, aporta también ácido acético (controla infecciones ocasionadas por hongos) y tartárico (útil para asimilar alimentos ricos en grasas).

Sin embargo, cuidado al comprarlo: como es más rentable coger el fruto en fresco que en maduro, a veces venden pulpa ácida con azúcar como fruto maduro. ¡Que no os den gato por liebre con el tamarindo!

Ingredientes

• Un cuarto de calabacín
• 75 g de berza
• 75 g de calabaza
• 3 acelgas
• Una pechuga de pollo
• Un bote de alubias blancas cocidas
• 2 patatas
• 200 g de ajo
• Un chorro aceite
• Una pizca sal
• 350 g de agua

Elaboración

Picamos las verduras en brunoise, menos la patata, que la cascamos, y las vamos rehogando. Primero el ajo, luego la patata cascada, luego la calabaza. Añadimos 350 g de agua y dejamos hervir hasta que la patata este a punto. Después añadimos el calabacín y la acelga, separado ya el verde de la penca. Dejamos hervir un par de minutos más, e incorporamos las alubias y dejamos hervir. Por último, ponemos el pollo desmigado, dejamos a cocinar cinco minutos y listo. En el vídeo puedes ver la receta paso a paso.