Ingredientes:

12 langostinos cocidos.
50 gr setas.
1 calabacín pequeño.
4 pechugas de pavo.
Fondo de carne.
Vino Pedro Ximenez.
Aceite de oliva.
Maizena Express.
Canela.

Cocer los langostinos y ensartarlos en una brocheta para que no encojan. Añadir aceite y sal a las pechugas de pavo, apastarlas y estirarlas hasta que queden muy finas. Saltear el calabacín y las setas, y rellenar con ellos y un langostino cada pechuga. Envolverlas en papel de aluminio como si fuesen caramelos, y cocerlas en agua diez minutos. Desenvolverlas, recortar los laterales y partirlas en diagonal, colocándolas en el plato. Poner al fuego un vaso de Pedro Ximenez, hasta que reduzca mucho, e incorporar el caldo y la maizena. Cuando la salsa espese, echar la canela y añadirla a las pechugas.