Ingredientes:

• Pasta filo
• 1 yogurt
• 500 grs de queso fresco tipo philadelphia
• 100 grs de mantequilla
• 7 huevos
• 100 grs de azúcar
• Melocotón
• Albericoque
• Nectarina
• Paraguayo
• Cerezas

Elaboración:

Pelamos la fruta y los cortamos en dados,  quitar las semillas a las cerezas. Mezclar con el yogurt, el queso, el azúcar y 6 de los huevos.

Por otra parte, ponemos una hoja de pasta filo, lo untamos con mantequilla y ponemos otra hoja de pasta filo, así hasta 5 veces, sobre estas hojas estiramos el relleno y lo doblamos haciendo una especie de canelón y enrollamos sobre sí mismo como véis en el vídeo. Untamos con el huevo que nos queda, espolvoreeamos azúcar glass y horneamos a 180ºC aproximadamente durante 12 minutos, hasta que coja color dorado. Como es una masa muy delicada, hay que dejar reposar.

Aquí os dejamos el vídeo: 

Ingredientes para 4 personas:

• 8 bizcocho de soletillas (que compramos)
• 150 grs de queso fresco de burgos
• 200 grs de nata
• 3 yemas de huevo
• 100 grs de azúcar
• 1 clara de huevo
• 1 sobre de café
• 1 vaso de anís
• Cacao en polvo

Elaboración:

En un bol se pone la yema con azúcar y se bate al calor, aparte con una batidora trituramos el queso de Burgos y cuando esté totalmente triturado añadimos la nata y se monta un poco. Aparte mezclar las claras y montar.  Finalmente se juntan las tres mezcla. En el fuego se pone el sobre de café con el vaso de anís y se hierve. En un vaso de sidra ponemos el bizcocho de soletilla roto, se empapa con la mezcla de anís y café, encima ponemos el relleno de queso y terminar espolvoreando cacao.

Ingredientes para 4 personas:

• 125 gr de agua
• 100 gr de arroz
• 270 gr de leche
• 100 gr de azúcar blanca
• 30 gr de azúcar moreno
• 115 gr de nata líquida
• 1 lima
• 1 rama de canela

Elaboración:

En la olla a presión se pone a hervir el arroz con 125 gr de agua, y lo movemos bien para que el arroz suelte la fécula y cuando el agua haya hervido y esté blanca se añade el resto de los ingredientes: la nata, la leche, el azúcar blanco, la rama de canela y el azúcar moreno, mezclamos bien todo el conjunto y lo dejamos en la olla a presión cociendo 6 minutos. Una vez que pase el tiempo se deja enfriar por lo menos 15 minutos en la olla, pasamos a unos recipientes fríos y rallamos con lima antes de comer.

Aquí tenéis el vídeo:

Ingredientes

• 1 l de leche
• 6 yemas
• Una rama de canela
• Cáscara de una naranja
• Cáscara de un limón
• 200 g de azúcar
• 100 g maicena
• 25 g de mantequilla
• Azúcar para caramelizar
• Un soplete
• Cortapastas de varias formas

Elaboración
Hervimos la leche durante 10 minutos con la canela, la mantequilla y las cáscaras de naranja y limón. Por otro lado, juntamos las yemas con el azúcar y la maicena. Una vez haya hervido la leche, la echamos sobre las yemas, removiendo constantemente. Ponemos la masa otra vez al fuego para que espese.

Estiramos la pasta en una bandeja y la tapamos con film y para dejarla reposar un par de horas (si está toda la noche, mejor) en la nevera.

Una vez que la masa esté fría, cortamos nuestras tostadas con los cortapastas y los colocamos sobre la bandeja en la que vamos a presentarlas. Espolvoreamos el azúcar sobre ellas y lo caramelizamos con el soplete. Podéis ver la receta paso a paso en el vídeo.

Ingredientes

• 300 g de harina
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 copa de aguardiente
• Una pizca de sal
• Un vaso de aceite de oliva
• Ralladura de un limón.

Elaboración
Mezclamos la harina con el azúcar, con el huevo, el aceite y el licor y los amasamos bien. Adimos la ralladura de limón. Dejamos reposar la masa media hora en la  nevera. Elaboramos unas tortas delgadas y las cocemos al horno. Antes de servir, las espolvoreamos con azúcar. Las cocinamos en el horno a 190 grados durante 10 minutos.

Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo. 

Ingredientes

• 150 g de harina
• 30 g de almendra molida
• 
125 g de mantequilla a punto pomada
• Una yema de huevo
• 
Media cucharada de extracto de almendra
• 85 g de azúcar glas
• Una yema
• Un poquito de mermelada

Elaboración
Para preparar la masa, basta con ir mezclando los ingredientes de más sólido a menos sólido y dejarla reposar. Esta masa es muy cómoda porque se puede guardar en nevera, incluso con las galletas moldeadas, y nos aguantará sin problemas hasta una semana.

Lo que tenemos que hacer es guardar la masa en un rollo de film transparente. Cuando queramos usarla bastará con sacar la que que vayamos a cocinar. Guardaremos en un paquete de film la masa que vayamos a usar y el resto en otro, que volverá a la nevera.

Para atemperarla y que se pueda trabajar, le daremos unos golpes con un rodillo. Después, solo hay que darle forma con el cortapastas que más nos guste y hornearlas durante 12 minutos a 180 grados, aunque el tiempo de cocción variará dependiendo del grosor de las mismas. Las podemos rellenar con distintas mermeladas o con una jalea de frambuesa. Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.

Ingredientes:
1 kilo de queso de cabra tipo rulo.
1 clara de huevo.
Sal.
400 gr  leche fresca.
60 gr azúcar glas.
4 colas de pescado.

Diluir la gelatina primero en agua fría y luego en un poco de leche  precalentada. Triturar el queso y mezclarlo con la leche. Levantar las claras de huevo y montarlas con el azúcar glas. Mezclar seguidamente  la leche con las gelatinas diluidas, y añadirlas a la mezcla de leche y queso de cabra. Incorporar luego la clara de huevo montada con el azúcar glas, y colocar la mezcla resultante en copas de cóctel que se dejan reposar y enfriar en la nevera durante dos horas. Antes de servir, decorar con galletas.

Ingredientes:

Cerezas con rabo.
Chocolate negro.
Galletas.
Almendras.

Limpiar y secar las cerezas. Poner el chocolate en un baño maría y, cuando funda, pasar por él las cerezas que seguidamente rebozaremos en la almendra y la galleta que, prviamente, habremos triturado. Luego colocamos las cerezas sobre un papel de horno y las guardamos en la nevera para que el chocolate solidifique.

Ingredientes:

300 gr de fresas.
1 limón verde.
1 naranja.
1 pomelo.
100 gr de azúcar.
1 tarrina de queso mascarpone.

Limpiar las fresas, secarlas bien cortarlas y colocarlas en un bol. Añadirles el azúcar y los zumos de la naranja, el pomelo y el limón verde. Mezclar todo hasta que las fresas absorban el azúcar y los cítricos, y ponerlas finalmente en un plato hondo, acompañadas de una cucharada de queso mascarpone.

300 gr de fresas.
125 gr de frambuesas.
125 gr de moras.
1 huevo.
1 vaso de vino tinto.
2,15 cucharadas de gelatina en polvo.
50 gr de azucar.

Comenzamos lavando las fresas, que trituramos luego con el azúcar y la yema de huevo, y reservamos. Reducimos después el vino hasta que pierda el alcohol y le incorporamos la gelatina, disolviéndola y dejando enfriar la mezcla. Montar luego la clara de huevo a punto de nieve, incorporar las mezclas anteriores, revolver y meter al congelador en moldes. Dos horas después, los sacamos, decoramos con frambuesas y moras y servimos.