Ingredientes

• 4 espárragos trigueros frescos de buen tamaño por persona
• 30 g de azúcar
• 100 g de pistachos
• Una pizca de sal
• Un yogur natural sin azúcar

Elaboración
Pelamos los espárragos y desechamos las primeras tiras. Los laminaremos en tiras con el propio pelador y, después, los cocinamos en un caldo corto de agua con sal y azúcar. Mientras tanto, separamos la piel del pistacho y la reservamos. Picamos los pistachos y los mezclamos con el yogur, hasta formar una crema. La piel del pistacho la trituramos con sal y usamos esta mezcla para ponerle el punto de sal a la receta. Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.

400 gr de cobertura de chocolate.
300 gr de Nutela o similar.
60 gr de mantequilla.
100 gr de pistacho en polvo.
Un molde de silicona.

Calentar la cobertura de chocolate y la mantequilla a 23 grados de temperatura. A continuación, incorporar el resto de los ingredientes y, sin parar de remover la mezcla, verterla en un molde de silicona. Dejar enfriar hasta que solidifique. Desmoldar y cortar con un cuchillo caliente.