Ingredientes:

12 langostinos cocidos.
50 gr setas.
1 calabacín pequeño.
4 pechugas de pavo.
Fondo de carne.
Vino Pedro Ximenez.
Aceite de oliva.
Maizena Express.
Canela.

Cocer los langostinos y ensartarlos en una brocheta para que no encojan. Añadir aceite y sal a las pechugas de pavo, apastarlas y estirarlas hasta que queden muy finas. Saltear el calabacín y las setas, y rellenar con ellos y un langostino cada pechuga. Envolverlas en papel de aluminio como si fuesen caramelos, y cocerlas en agua diez minutos. Desenvolverlas, recortar los laterales y partirlas en diagonal, colocándolas en el plato. Poner al fuego un vaso de Pedro Ximenez, hasta que reduzca mucho, e incorporar el caldo y la maizena. Cuando la salsa espese, echar la canela y añadirla a las pechugas.

El pavo es un animal originario de México. Los españoles cuando lo conocieron, al descubrir América, se quedaron maravillados por su tamaño y facilidad de cría. Como lo exótico, siempre por su exclusividad, ha sido privilegio de ricos, innediatamente empezó a formar parte de los menús navideños de los más pudientes.

Además, los estadounidenses por su proximidad con México lo convirtieron en el animal venerado del Día de Acción de Gracias. Todos los años el presidente de Estados Unidos indulta el último jueves de noviembre, el Día de Acción de Gracias, a dos pavos. El último indulto a cargo de George W. Bush ha sido un poco tragicómico, por aquello de la guerra de Irak. En cualquier caso, muchos paisanos de Bush juegan a indultar pavos.

Si queréis comer ave en estas fechas, podéis ir pensando en una buena pularda o capón, que son pollos hembras o machos -respectivamente- capados para que tengan más grasa y sean más jugosos. Y, además son de aquí… De verdad, son dos joyas gastronómicas que merece la pena probar ¿Cómo cocinarlas…? Pues, al horno con vino blanco son increíbles y, además, cuentan con el label de calidad.