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Receta de minestrone a la vasca o marmita de pasta

Fernando Canales — Wed, 23 Jan 2013 07:00:17 +0000

Un plato sano y muy calentito para hacer frente a los fríos días que tenemos encima. Aquí os mostramos esta rica receta de minestrone a la vasca o marmita de pasta.

Ingredientes

50 g de vainas

50 g de tomate
Una patata de 50 g
50 g de acelgas
50 g de alubia blanca cocida (pueden ser de tarro)
50 g de pasta de fideuà
Aceite de oliva
Pimienta negra
Perejil
1,5 l de caldo de verduras
50 gramos de txistorra

Elaboración

Cortamos en cuadraditos, como si fuera para ensaladilla rusa, las vainas, el tomate sin pepita, las patatas, y las acelgas. Las rehogamos juntos con la txistorra cortada del mismo tamaño en una cazuela con un chorro de aceite.

Añadimos la pasta y la rehogamos un poquito para que se impregne de los jugos de las verduras y la txistorra y cubrimos con el caldo. Cocemos durante 30 minutos a fuego suave y sin tapadera.

Después, añadimos la sal, que poneos a última hora para, la pimienta negra y las alubias durante 15 minutos. Se sirve en cazuela de barro ancha.

Receta: Minestrone de pollo y alubias

Fernando Canales — Wed, 08 Feb 2012 08:32:57 +0000

Esta rica minestrone de pollo y alubias es la receta adecuada para hacer frente a los fríos polares que se pasean estos días por Euskadi. Es un plato único muy completo, ya que además de las vitaminas que aportan las verduras, contiene los hidratos de carbono de las alubias y las proteínas del pollo.

Ingredientes

Un cuarto de calabacín
75 g de berza
75 g de calabaza
3 acelgas
Una pechuga de pollo
Un bote de alubias blancas cocidas
2 patatas
200 g de ajo
Un chorro aceite
Una pizca sal
350 g de agua

Elaboración

Picamos las verduras en brunoise, menos la patata, que la cascamos, y las vamos rehogando. Primero el ajo, luego la patata cascada, luego la calabaza. Añadimos 350 g de agua y dejamos hervir hasta que la patata este a punto. Después añadimos el calabacín y la acelga, separado ya el verde de la penca. Dejamos hervir un par de minutos más, e incorporamos las alubias y dejamos hervir. Por último, ponemos el pollo desmigado, dejamos a cocinar cinco minutos y listo. En el vídeo puedes ver la receta paso a paso.

Una sopa de mejillones y puerros

Fernando Canales — Wed, 10 Nov 2010 20:50:00 +0000

En la época del año que se aproxima al invierno son muy frecuentes las porrusaldas, existen muchas variedades. Ésta, en concreto, consiste en una sopa de puerros y mejillones con pan, su sabor a mar debido al profundo sabor iodado del mejillón es muy intenso. A mí me recuerda también un poco a la famosa minestrone italiana. Ahí va la receta:

Sopa de puerros y mejillones

Ingredientes para 4 personas:

6 puerros

2 zanahorias

1 rama de apio

1 kg de mejillones

1 vaso de vino blanco

1 currusco de pan seco

sal

aceite de oliva

Pasos a seguir:

Limpiar y cortar los puerros, retirar la parte final del verde y picarlos muy finos. Hacer lo mismo con las zanahorias, pelar y picar.

Abrir los mejillones en 200 gr de agua hirviendo, quitar la cáscara, reservar el agua de cocción y picar la carne muy fina.

En una olla o cazuela alta, rehogar la rama de apio picada muy fina, el puerro y la zanahoria. Cuando transcurran 10 minutos, añadir el pan y dejar 3 minutos. Añadir el vaso de vino blanco, dejar reducir e incorporar el caldo con los mejillones y otros 200 gr de agua. Dejar cocer el conjunto durante 20 minutos y listo.