Pero eligiendo la calabaza que tenemos en nuestro entorno podemos recomendar varios matrimonios que siempre tendrán éxito.

Uno es el de calabaza con almendra, que ya en el norte de Italia se lleva haciendo mucho tiempo. Unas galletas de calabaza y almendra con nuez moscada son extraordinarias.

La calabaza y el cerdo se casaron hace ya mucho tiempo en China. El fuerte sabor del tocino y la suave textura de la hortaliza en una crema es éxito conyugal seguro.

La calabaza y el picante están hechos el uno para el otro. Si queremos que el picante pase discretamente por el paladar, nada mejor que servirlo en una pasta con salsa de calabaza.

Segnit analiza el sabor de muchísimos productos desde la a la z y da consejos para combinarlos con otros. Por emjemplo, la canela la combina con 31 alimentos.

Como muestra, os copio lo que dice de la combinación de canela y la naranja:

Después de unos segundos en la boca, un trozo de canela debería adquirir un carácter complejo a medida que sus aceites esenciales se rehidratan, según el experto en especias Tony Hill. Las primeras en aparecer son las esencias de naranja y cedro, seguidas de un picante que recuerda al de la pimienta suave. La canela no sólo combina bien con la naranja; además, su dulzura realza la acidez de la fruta. Una combinación clásica son las rodajas de naranja espolvoreadas con canela en polvo. También se puede probar a añadir canela al bizcocho de naranja y almendra.

(Niki Segnit, La enciclopedia de los sabores).