Receta de sopa de lentejas con bacalao

Fernando Canales — Thu, 10 Jan 2013 07:00:19 +0000

Después de estas fiestas, en las que no hemos parado de comer, nada mejor que una sopita ligera de lentejas. De estas, las más digestivas son las lentejas rojas. Por eso, os aconsejamos recetas como esta de sopa de lentejas con bacalao.

Ingredientes

100 g de lentejas rojas peladas
Una cebolla
1 diente de ajo
1 pimientos choriceros
1 puerro
Un tomate
Un pimiento rojo
1o0 g de bacalao desmigado
Aceite de oliva  Sal
Una hoja de laurel

Elaboración

En una cazuela rehogamos la cebolla y el puerro finamente cortados, con el pimiento choricero. Añadimos un litro de agua y las lentejas. Dejamos cocer durante 30 minutos a fuego suave.

Marinamos el bacalao junto con un diente de ajo, el laurel y aceite. Machacamos bien los ingredientes en un mortero y dejamos el bacalao macerando en la mezcla para que coja su sabor.

Después de esa media hora de cocción de las lentejas, sofreímos en una sartén el pimiento rojo cortado muy fino. Añadimos la pulpa del pimiento choricero y el tomate hasta conseguir una pasta. Mezclamos la pasta con el bacalao.

A la hora de servir, hacemos unas bolitas con el bacalao y lo servimos en el plato. Sobre ella, ponemos las lentejas calientes y, con el calor de la sopa, el bacalao se cocinará. Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.

Las legumbres en verano

Fernando Canales — Mon, 19 Jul 2010 12:37:00 +0000

Quizá, uno de los productos que más nos cuesta comer en verano son las legumbres-por aquéllo del calor y las digestiones pesadas-, pero aunque sea verano siguen siendo una fuente de aporte nutricional extraordinario. Me voy a atrever a recomendaros una ensalada de lentejas y es que si no teneis tiempo de cocerlas en casa existen en el mercado unas ya cocidas de una gran calidad. Ahí va la receta:

Ensalada de lentejas con mayonesa de jamón ibérico

Ingredientes (para 4 personas):

1 bote de lentejas
2 guindillas verdes de bote
2 cucharadas de mayonesa
50 gr de jamón ibérico con grasa
2 huevos cocidos
1 cebolleta
pimentón

Elaboración:
Trituramos el jamón con la mayonesa, procurando que quede todo muy triturado, y añadimos el pimentón. Ésta será nuestra mayonesa de jamón y pimentón. La guardamos en la nevera hasta su uso.

Picamos la cebolleta y la guindilla y las dejamos-a temperatura ambiente-juntas durante por lo menos 10 minutos.

Picamos los huevos o los trituramos con el pasapurés.

Abrimos la lata de lentejas o aprovechamos unas que tengamos guardadas. Con las lentejas totalmente escurridas y secas, mezclamos en un recipiente amplio todos los ingredientes y enfriamos el conjunto en la nevera. Una vez que esté frío, probamos de sal y listo para comer. En esta época es recomendable hacer la cantidad justa y no guardar las sobras de la ensaladas que llevan mayonesa porque son delicadas. Si nos gusta, un toque de comino no le va mal.

Culinariosidadlentejas – Culinariosidad

Receta de sopa de lentejas con bacalao

Las legumbres en verano