Culinariosidadlasaña – Culinariosidad https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad El mundo de la cocina, por Fernando Canales Thu, 14 Mar 2019 19:13:53 +0000 https://wordpress.org/?v=5.9.10 Adivina la diferencia: anchoa, sardina y… https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2012/01/30/adivina-diferencia-anchoa-sardina/ https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2012/01/30/adivina-diferencia-anchoa-sardina/#comments Mon, 30 Jan 2012 08:12:09 +0000 Fernando Canales http://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/?p=509 No hace mucho, estábamos en el Restaurante Etxanobe limpiando anchoas para preparar nuestra lasaña. Esta tarea siempre se realiza entre dos personas, ya que se limpian unos 5 kilos cada vez, y así se hace más llevadera. Cuando ya llevas un rato limpiando anchoas, el movimiento que realizas con la mano se hace mecánico, y casi sin mirar notas cuando una anchoa tiene imperfecciones o no es un anchoa. No es raro que durante estas sesiones de limpieza nos encontremos con otro tipo de pescados que se han colado en el lote. En esta ocasión, recolectamos también alguna sardina, un txitxarro y un pececito que aún no hemos sabido identificar. ¿Sabéis cuál es cada uno?

 

Con las anchoas el restaurante Etxanobe prepara su famosa lasaña fría

El primer pescado es una sardina. El segundo, una anchoa. El tercero es un txitxarro, pero ¿y el último? No sabemos qué es. Por eso, recurrimos a vosotros. Si alguien es capaz de identificarlo, que nos haga saber a qué especie pertenece este pescadito.

 

]]> https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2012/01/30/adivina-diferencia-anchoa-sardina/feed/ 2 509open Osterias romanas https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2011/03/14/osterias-romanas/ https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2011/03/14/osterias-romanas/#respond Mon, 14 Mar 2011 07:30:00 +0000 Fernando Canales http://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/?p=181
He estado cuatro días en Roma, una de las ciudades más turísticas del mundo, donde se puede comer muy bien. Lo más acertado es ir a las osterias, restaurantes típicamente romanos donde encontraréis fabulosas verduras -sabrosas y poco cocinadas- y una pasta casera, que, en cada establecimiento, tiene un toque diferente. Hasta podéis disfrutar en ellos de una lasaña blanca sin tomate, algo muy especial. En mi reciente viaje de trabajo, he descubierto dos restaurantes de comida sencilla, económica y extraordinaria, y con una relación calidad-precio realmente buena. Uno es la Osteria dei Potefici, situada en Via Gregorio VII, que ofrece una pizza sin queso excepcional. El otro es La Carbonara, de la plaza Campo dei Fiori, con una cocina muy casera y una repostería realmente inolvidable.

]]> https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2011/03/14/osterias-romanas/feed/ 0 181open