Culinariosidadlangostino – Culinariosidad https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad El mundo de la cocina, por Fernando Canales Thu, 14 Mar 2019 19:13:53 +0000 https://wordpress.org/?v=5.9.10 Truco de Navidad: cómo cocer langostinos https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2011/12/28/truco-de-navidad-como-cocer-langostinos/ https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2011/12/28/truco-de-navidad-como-cocer-langostinos/#respond Wed, 28 Dec 2011 07:10:12 +0000 Fernando Canales http://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/?p=475 Vamos a aprender a sacarle el máximo partido a los langostinos, los indiscutibles reyes de estas fiestas.

Cuando tenemos que cocer langostinos congelados, lo ideal es descongelarlos en agua con hielo y sal, ya que la forma en la que menos sufre su carne al ser descongelada. Una vez atemperados, los hervimos e, cuando los saquemos del agua caliente, inmediatamente los pasamos de nuevo por el agua con sal y hielos que habíamos usado para descongelarlos. El contraste entre el calor y el frío conseguirá que el langostino quede muy brillante y sea muy fácil de pelar.

]]> https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2011/12/28/truco-de-navidad-como-cocer-langostinos/feed/ 0 475open Receta: Redondo de ternera con salsa de marisco, una gran combinación https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2011/11/30/redondo-de-ternera-con-salsa-de-marisco-una-gran-combinacion/ https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2011/11/30/redondo-de-ternera-con-salsa-de-marisco-una-gran-combinacion/#respond Wed, 30 Nov 2011 11:09:04 +0000 Fernando Canales http://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/?p=433 Aunque sorprenda, la carne y el pescado pueden combinar de maravilla.  Podéis comprobarlo con este ejemplo: un rico redondo de ternera servido con salsa de marisco, gambas y langostinos. Es una receta sabrosa, de fácil elaboración y que os impresionará.

Ingredientes

Un redondo de ternera de un kilo
Un poquito de sal
Una copa de brandy
6 gambas
6 langostinos
1 cebolla
3 zanahorias
2 tomates
1 litro de agua
Aceite de oliva






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