En Etxanobe hemos elaborado para nuestros aperitivos la salsa Sambal; fácil, sabrosa y muy sugerente en el paladar. Os dejo una foto de la salsa y los ingredientes para que podáis elaborarla. Esta salsa tiene tantas interpretaciones como que cocineros hay en el mundo, de hecho dependiendo de la zona donde se elabore se utilizan diferentes ingredientes, pero siempre partiendo del chile fresco y otros picantes mezclándolos en su justa proporción.

Ingredientes

• 120 gr de pimiento rojo muy maduro troceado
• 20 gr de ajo pelado y laminado
• Sal marina
• 1 guindilla  roja seca que herviremos 2 minutos
• 3 anchoas en salazón
• 1 cucharada de aceite de sesamo tostado
• 2 hojas de cilantro fresco

Trituramos todo en un mortero. Después de haberse quedado una masa compuesta, la colamos y reservamos en la nevera. Se sirve para acompañar cualquier tipo de plato, desde carnes a pescados o verduras asadas.  Es fresca, picante, ácida y sobre todo, muy sabrosa.

Ingredientes:

300 gr cangrejo real de kamchatka.
200 gr merluza fresca.
100 gr pan.
2 huevos.
Bollos de pan para hamburguesas con sésamo.
Queso Cheddar.
Cogollos de lechuga.
Tomate.
Pepinillo en vinagre.
Ketchup.
Mostaza.

Picar finamente la merluza -limpia de piel y espinas- y mezclarla con el cangrejo y el pan -ambos picados- y el huevo, y amasar bien la mezcla. Darle luego forma de hamburguesa y meterla en la nevera. Seguidamente deshojar, limpiar y secar los cogollos de lechuga. Cortar en rodajas el tomate pelado y rebanar también el pepinillo, pero en este caso usando un cortador ondulado. A continuación cocinar la hamburguesa en la plancha o una sartén anti-adherente hasta que esté bien hecha por dentro. Salsearla con ketchup y mostaza. Abrir un bollo de pan y colocarla dentro, cubierta de queso Cheddar, tomate, hojas de cogollo y pepinillo. Saltearla de nuevo y poner la tapa.