Pasaba por Capri y llegando la hora de comer, cansados, dimos con un hotel en el que creíamos que íbamos a estar muy tranquilos y así fue, lo que no esperábamos era que la comida fuera de excelencia, quien me iba a decir que tomaría las mejores gambas rojas de mí vida en la isla de Capri. Estas extraordinarias gambas las traen desde Cicilia, son las misma especie que las gambas de Denia, pero aparte de esto la selección de vino fue inmejorable,  un chianti classico exquisito, y una pasta hecha en casa, los aperitivos, el servicio, la exclusividad y un precio razonable, teniendo en cuenta todo lo dicho.

Porque una imagen dice más que mil palabras, os dejo a continuación una foto que lo resume todo.

Pocas veces he comido tan bien a tan buen precio, y en un marco incomparable, en uno de los rincones mágicos de la hermosa isla italiana de Capri. Punta Tragara, un lugar totalmente recomendado para vivir una experiencia inolvidable.

También en Etxanobe contamos con una focaccia de alto nivel,  la que elabora el panadero Roberto Estación. Tan interesante como la historia de este pan es la historia de su receta. Roberto la aprendió, tiempo atrás, de su colega italiano Sergio Giuffa. Giuffa, de 72 años y con 60 de experiencia en el mundo del pan, se acerca desde Génova a Zalla de cuando en cuando y durante sus visitas aprovecha para compartir e intercambiar trucos con Roberto. El vasco, aunque más joven, no queda lejos del genovés en cuanto a experiencia en el mundo de las harinas, ya que como él mismo explica, lleva entre panes desde los “ocho o nueve años”, cuando ya le tocaba ayudar en la panadería fundada por su abuelo.

Aquí os dejo esta apetitosa foto, para que os entre el gusanillo de probarlas.

El perfume seductor de esta trufa, impregna el ambiente por donde pasa y transmite su olor a todo lo que está cerca, incluso nosotros en el restaurante Etxanobe, las ponemos en una caja cerradas junto con huevos para que su aroma penetre en el interior de los huevos-ya que su cáscara es porosa-y los freímos con unas láminas de este manjar por encima. Dice un famoso trufero italiano, que hay dos tipos de personas con las trufas, “los que creen que son buenas porque son caras y los que saben que son caras porque son buenas”, siempre habrá una pequeña polémica sobre el precio tan desorbitado de este manjar, en cualquier caso es realmente una experiencia singular. Os dejo con un vídeo que hemos hecho el día que llegaron al restaurante