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Cómo reconocer unos huevos frescos

Fernando Canales — Mon, 11 Feb 2013 07:00:05 +0000

A la hora de comprar huevos en un supermercado, podemos fijarnos en su numeración para conocer la fecha en la que fueron puestos y así determinar su frescura. Pero no siempre los compramos en grandes superficies, así que no está de más conocer otra formar de saber si están pasados. La más efectiva es cascarlos, cuando su olor característico nos avisará de su estado.

Si no quieres pasar por la tesitura de olerlo, puedes tener en cuenta su peso. El peso medio de un huevo de gallina es de 55 a 60 gramos; por lo que una docena debe pesar al menos 660. Si pesan menos y el tamaño del huevo es normal, puede entenderse que no son frescos. El huevo conservado al aire pierde diariamente, por evaporación de su agua, entre tres y cinco centigramos de su peso.

También, en lugar de pesarlo, puedes sumergirlo en agua. Si el huevo se va al fondo de la cazuela, puedes estar tranquilo, es fresco. Si, por el contrario, éste flota, lo mejor que puedes hacer el tirarlo. A medida que pasan los días y el agua que contiene el huevo se va evaporando, su interior se llena de aire y hace que flote.

Tortilla suflé

Fernando Canales — Thu, 22 Nov 2012 07:00:47 +0000

Porque con los huevos se puede hacer de todo, hoy os presentamos esta receta de tortilla suflé, que os dejará sin habla.

Ingredientes

 2 huevos
 30 g de mantequilla clarificada
Una cucharada de azúcar
1 cucharada de levadura
Un toque de canela
 Una cucharadita de café de extracto de vainilla
Mermelada de naranja

Elaboración
Separamos las claras de las yemas de los huevos y las montamos cada una por su lado. Las yemas con una cucharada de azúcar y claras con la levadura. Después las juntamos bien y añadimos la canela. Derretimos en una sartén la mantequilla a fuego vivo hasta que haga espuma, es decir, esté muy caliente, y añadimos la mezcla de huevo. La freímos en la sartén hasta que los huevos se cuajen por debajo. Para cocinar la parte de arriba, la meteremos en el horno un minuto con el grill a máxima potencia, para que se dore. Ahora sólo queda rellenarla con el ingrediente que más nos guste, doblarla a la mitad y servirla. Podemos decorar con azúcar. Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.

Receta de flan frío de té

Fernando Canales — Thu, 20 Sep 2012 10:05:44 +0000

Os traemos la receta de un flan delicioso con sabor a té. Un postre elegante y moderno.

Ingredientes

300 g de agua
300 g de nata
6 bolsitas de té verde
4 huevos
4 yemas
300 g de azúcar
25 g de zumo de limón

Elaboración

Infusionamos durante cinco minutos las bolsitas de té en el agua, fuera del fuego. Luego, colamos el té y se lo añadimos a los huevos y las yemas, que habremos batido con el azúcar. Agregamos también la nata y el zumo de limón y horneamos a 120 grados durante 50 minutos en un baño María. Usaremos flaneras individuales. En el vídeo puedes ver la receta paso a paso.

Receta: Pastel de limón

Fernando Canales — Wed, 25 Jan 2012 08:34:50 +0000

Aprovechando que estamos en la temporada idónea para consumir cítricos, hoy vamos a preparar un delicioso pastel de limón. Perfecto para darse un capricho dulce pero nada empalagoso.

Ingredientes:

250 g de azúcar
agua
4 limones
1 naranja
100 g de mantequilla
100 g azúcar glas
4 huevos