El gamonéu, que se fermenta a partir de una mezcla de leche de vaca y oveja, es de una pastosidad maravillosa, con un toque ligeramente ahumado y con un potencial gastronómico tremendo. Se puede usar para hacer besameles, rellenos a base de verduras o carne. Como tiene una nota picante, les confiere un punto de potenciador del sabor.

Para mí, este queso que elabora en Cangas de Onis y Onis, en pleno Parque Nacional de los Picos de Europa, ha sido el gran descubrimiento de este verano. El gamonéu me ha hecho ser miembro de su club de fans.